Platos principales
Pasta de verano al horno
Ingredientes
- 200gr de pasta de conchas, penne o macarrones
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo aplastados
- 1 cebolla cortada en dados
- 1 berenjena grande cortada en dados
- 12 tomates cherry cortados por la mitad
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 12 hojas de albahaca en trozos pequeños
- 1 ralladura de limón
- 55gr de mantequilla Kerrygold derretida
- 100 gr de almendras picadas
- 100 gr de pan rallado panko
- 85 gr de queso rallado cheddar Kerrygold
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalienta tu horno 200ºC
- Coloque una olla de agua a fuego alto y deje hervir, sazone con sal marina. Cuando el agua esté hirviendo, reduzca a fuego lento y mezcle la pasta.
- Después de 5 minutos, cuando la pasta aún esté al dente, retírela del fuego y cuélela. Coloque una sartén a fuego medio, añada una cucharada de aceite de oliva, luego añada el ajo y la cebolla y cocine durante 3 minutos. A continuación, agregue la berenjena y cocine otros 3 minutos.
- Agregue los tomates, las alcaparras y la pasta y remueva hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado en la sartén. Mezcle el queso rallado cheddar, las almendras picadas, la mantequilla derretida y el pan rallado y esparza sobre la pasta hasta que esté completamente cubierta.
- Ponga la pasta en el horno unos 15 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y crujiente.
