Ingredientes

  • 10 gr de harina
  • 1 gr de levadura en polvo
  • 100 gr mantequilla Kerrygold
  • 8 gr té earl grey
  • 120 gr huevo
  • 100 gr azúcar
  • 25 gr leche
  • 8 gr ralladura limón
Receta impresa

Preparación

¿Te ves capaz de hacer estas preciosas madeleines?
Receta de Andrea, finalista de Masterchef

Puedes ver el vídeo de la preparación aquí
  1. Mezclar la mantequilla, leche y earl grey. Llevar a ebullición, apartar y dejar infusionar durante 3h a temperatura ambiente.
  2. Mezclar el huevo con el azúcar y batir hasta montar (debe cambiar de color a blanquecino).
  3. Juntar la harina y la levadura, tamizar y reservar.
  4. Ahora, sin parar de batir la mezcla de huevos, ir añadiendo de forma alterna hasta terminar la mezcla de harina y la infusión de mantequilla.
  5. Parar de batir y añadir la ralladura de limón, mezclar a mano con espátula.
  6. Verter toda la mezcla en un bol, tapar con film y dejar reposar durante 40 min en la nevera
  7. Engrasar con mantequilla el molde de madeleines.
  8. Escudillar hasta rellenar 3/4 de los moldes.
  9. Hornear con el horno precalentado a 190ºc calor superior e inferior durante 10min.
  10. Desmoldar y dejar enfriar las madeleines.
  11. Andrea las decoró atemperando chocolate ruby y blanco a 29ºc, escudilló el chocolate en los moldes y puso las madeleines encima. Lo dejó enfriar en nevera durante 1 hora para poder desmoldar.

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