Galletas de Monstruo para Halloween

Instrucciones:

1. Comienza preparando el relleno. Para ello, pica finamente el chocolate y colócalo en un bol junto con la mantequilla. Lleva la nata a ebullición en una cacerola, retírala del fuego de inmediato y viértela sobre el chocolate. Deja reposar durante aproximadamente 2 minutos y luego remueve hasta obtener una masa homogénea.
2. Tapa la crema y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que se endurezca.
3. Mientras tanto, coloca los huevos en un bol junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica o una de mano durante unos minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
4. Agrega los copos de avena, el coco rallado y la mantequilla derretida, y mezcla bien.
5. Incorpora la harina a la mezcla. Cubre la masa y déjala reposar durante aproximadamente 10 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C (modo con calor arriba y abajo) y coloca papel de horno en una bandeja para hornear.
7. Utiliza una cuchara para tomar porciones iguales de masa y colócalas en la bandeja para hornear. Presiona ligeramente con los dedos húmedos y luego hornea en el centro del horno durante aproximadamente 12-16 minutos.
8. Saca las galletas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen por completo.
9. Bate la crema con una batidora de mano durante 2-3 minutos hasta que quede cremosa y luego colócala en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Guarda 1 cucharada de la crema en un bol pequeño.
10. Rellena cada galleta con la crema y coloca otra galleta encima a modo de tapa. Coloca las almendras fileteadas ligeramente en la crema de chocolate para que parezcan dientes.
11. Puedes dibujar una pupila en las nubes de golosina con un bolígrafo de colorante alimentario o con chocolate derretido. Utiliza la crema que guardaste para fijar las nubes en la parte superior.