FELURILE PRINCIPALE
PLĂCINTA CIOBANULUI
Serves 4-6
Ingredients
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe mărunţite
- 2 tulpini de ţelină, tocate mărunt
- 2 morcovi, felii subţiri
- 1 linguriţă de frunze proaspete de cimbru
- 450g (1lb) carne tocată slabă de miel
- 2 linguriţe de făină
- 1 linguriţă de pastă de tomate
- 1 linguriţă de muştar englezesc sau de Dijon
- (¾ halbă) (2 ceşti) de supă de miel sau pui (este în regulă dintr-un cub de supă)
Pentru piureul cu brânză
- 1 kg (2 ¼lb) cartofi, tăiaţi bucăţi
- 25g (1 oz) (2 linguri) UNT SARAT KERRYGOLD
- 4 linguri de lapte
- 75g (3 oz) (¾ ceaşcă) rasă Kerrygold Light
- sare şi piper negru proaspăt râşnit
- mazăre cu unt, pentru servire
Directions
Hibernaţi pe perioada iernii cu un preparat clasic ce nu se demodează niciodată. Dublaţi cantităţile şi congelaţi o parte pentru o cină rapidă, când aveţi nevoie de una.
- Încălziţi uleiul într-o tigaie cu fund dublu iar apoi adăugaţi ceapa, ţelina, morcovii şi cimbrul şi gătiţi la foc mediu aproximativ 10 minute, până când legumele s-au înmuiat şi au prins culoare, amestecând ocazional.
- Adăugaţi mielul şi gătiţi până capătă o culoare brună, fărâmiţând bulgării formaţi cu o lingură de lemn. Amestecaţi făina cu pasta de tomate, muştarul, sosul Worcestershire şi apoi adăugaţi treptat supa. Aduceţi la punctul de fierbere, reduceţi căldura şi fierbeţi uşor cam o oră amestecând din când în când, până când mielul este moale şi gustos. Transferaţi într-un vas de copt mare şi lăsaţi să se răcească.
- Acum a venit momentul să facem plăcinta ciobanului. Preîncălziţi cuptorul la 190°C (375°F), marcajul 5. Aşezaţi cartofii într-o oală cu apă sărată care fierbe şi fierbeţi-i timp de 15-20 de minute sau până sunt moi. Scurgeţi bine apa şi reveniţi la foc câteva minute, pentru ca aceştia să se usuce complet. Striviţi cartofii şi apoi amestecaţi untul, laptele şi brânza pentru a obţine un piure cremos. Acoperiţi amestecul de miel cu un strat uniform de piure de cartofi cu brânză. Coaceţi 30-40 de minute până se rumeneşte şi capătă o culoare brun-aurie.
- Pentru servire, aşezaţi plăcinta ciobanului cu piureul cu brânză direct pe masă cu un bol de mazăre lângă. Chemaţi familia şi lăsa-ţi-i pe toţi să se servească singuri.
