Nagerechten
Brood- & Boterpudding
Geschikt voor 4-6
Ingrediënten
- 75 g zacht gemaakte, wat extra om in te vetten, Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 4 eieren
- 225 ml (1 kopje) melk
- 225 ml (1 kopje) room
- Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
- 1 vanillestokje, gesplitst en zaadjes uitgeschraapt
- 6 eetlepels fijne kristalsuiker
- 250 g sneden witbrood (circa 9 sneden)
- 75 g (½ kopje) kant-en-klare gedroogde pruimen, fijngehakt
- 75 g (½ kopje) krenten of rozijnen
- Een flinke mespunt versgeraspte muskaatnoot
- 4 eetlepels abrikozenjam
- Schenkroom, om te serveren
Aanwijzingen
Brood en boter. Eenvoudig maar voedzaam. Je zou je afvragen waarom de beste les aan het einde komt, maar het is het wachten waard.
Speciaal voor uw gasten raden wij u aan om de bovenkant te gratineren met een gasbrander of een kleine propaanvlam. Marmelade of citroengelei kunnen ook gebruikt worden in plaats van het glazuur van abrikozenjam. Laat uw creativiteit de vrije loop en probeer het recept eens uit met croissants of brioche van de vorige dag.
- Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4 en vet een ovenvaste schaal licht in. Klop de eieren, de melk en de room samen in een grote kom. Meng de citroenschil en het sap samen met de vanillezaadjes en de suiker in een kleine kom en voeg vervolgens het eimengsel toe en klop het samen licht op.
- Smeer de zachte boter op de boterhammen en snij de korst eraf. Snij ze vervolgens in driehoeken. Strooi de helft van de pruimen en krenten of rozijnen op de bodem van de ingevette schaal en bedek met een laag brooddriehoeken. Giet de helft van het eimengsel er overheen, druk het zachtjes aan, en herhaal vervolgens de lagen met de resterende ingrediënten en strooi ten slotte de nootmuskaat eroverheen.
- Zet de schaal in een grote braadpan en vul deze met heet water zodat het tot op driekwart hoogte van de schaal komt te staan. Zet het in de oven en bak gedurende 35 tot 40 minuten tot het net gaar is.
- Haal de brood- en boterpudding uit het waterbad en zet het op een rooster. Verwarm de abrikozenjam in een kleine pan en smeer hiermee de bovenkant van de pudding in om een gazuurlaag aan te brengen.
- Snij de brood- en boterpudding in plakken en serveer ze op borden met de schenkroom.
