Bijgerechten & Hapjes
Gesmoorde rode kool
Geschikt voor 4-6
Ingrediënten
- 50g of 4 el Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 1 kleine rode kool, fijngesneden (zonder kern)
- 2 rode uien, fijngesneden
- 2 moesappels, geschild, zonder klokhuis en geraspt
- 500 ml (2 kopjes) granaatappel- en veenbessensap
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 4 eetlepels lichtbruine suiker
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel gemengde specerijen
- Een flink snufje gemalen kruidnagel
- Zout en versgemalen zwarte peper
Aanwijzingen
Verwen uw smaakpapillen met dit overheerlijke bijgerecht. Het ziet er goddelijk uit en smaakt nog beter. De gemakkelijkste manier om de rode kool en uien te snijden is met een Japanse mandoline, maar als u die niet heeft, kan het ook met een scherp mes of een foodprocessor. Heerlijk bij zondags braadstuk of voor een licht diner. Combineer met gepofte aardappelen en een toefje zure room en bieslook.
- Verhit een zeer grote pan. Voeg de boter toe en nadat dit gesmolten is, de rode kool en uien. Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten de ingrediënten tot ze zachter worden.
- Roer de appels door het koolmengsel en voeg vervolgens het granaatappel- en veenbessensap, de balsamicoazijn, suiker en specerijen toe. Breng het aan de kook en roer het af en toe om. Zet het vuur vervolgens lager en laat het ongeveer 1 uur sudderen op een laag pitje. Roer om de 20 minuten door het mengsel tot de kool heerlijk zacht is. Schep het op een warme schaal en dien het rechtstreeks op.
