Principali
Torta di spinaci e feta
Serve 4-6
Ingredienti
- 100 g (8 cucchiai) di Burro puro d'Irlanda Kerrygold non salato
- 1 cipolla tritata finemente
- 4 cipollotti o cipolline tritati finemente
- 500 g di spinaci, senza gambi duri e tagliati a strisce sottili
- 225 g di formaggio feta
- 2 uova
- 50 g (½ tazza) di formaggio Kerrygold Dubliner finemente grattugiato
- Un pizzico generoso di noce moscata grattugiata
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 6 fogli di pasta fillo, fresca o scongelata
- Sale e pepe nero appena macinato
- Insalata di pomodori ciliegini e basilico per accompagnare il tutto
Preparazione
Una scommessa sicura per tutta la famiglia. Gli amanti della carne e i vegetariani si leccheranno i baffi. Tradizionalmente conosciuta come spanakopita (come vengono chiamati i piccoli fagottini), la nostra ricetta non è così pesante e sostanziosa, nel senso vegetariano della parola. Preparare la sera prima, coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigo fino al momento di cucinarla.
- Preriscaldare il forno a 180 °C, con il termostato su 4. Sciogliere un po' di burro in una padella e aggiungere la cipolla. Soffriggere fino a quando è morbido ma non rosolato. Aggiungere i cipollotti o le cipolline e cuocere per un minuto. Aggiungere gli spinaci, una manciata alla volta, fino a ridurli. Versare in un colino per rimuovere il liquido in eccesso. Lasciare raffreddare.
- Sbriciolare il formaggio feta in una grande ciotola e schiacciare un po' con una forchetta. Aggiungere le uova, il formaggio, il composto di spinaci, la noce moscata e la menta e mescolare bene. Condire a piacere.
- Sciogliere il burro rimanente in una piccola padella o nel microonde. Stendere la pasta fillo e spalmare il burro fuso in una teglia rotonda di 23 cm con apertura laterale o a cerniera. Poi spennellare anche un po' di burro fuso su ogni foglio di pasta fillo e metterli nello stampo, con il lato del burro verso il basso e l'eccesso che pende dal bordo della teglia. Girare lo stampo di un quarto di giro dopo ogni foglio.
- Versare il ripieno nello stampo, piegare la pasta in eccesso verso l'alto, foglio per foglio, per creare un effetto ondulato. Spennellare il restante burro fuso sulla parte superiore. Infornare per 45 minuti fino a quando non è dorato e croccante. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
- Per servire, togliere la torta dallo stampo e tagliarla in porzioni. Servire nei piatti con l'insalata di pomodorini e basilico.
