Ricette al forno
Torta di carote
Ingredienti
Per la torta
- 350 g di farina integrale
- 200 g di burro Burro puro d'Irlanda Kerrygold salato Burro puro d’Irlanda Kerrygold salato
- 250 g di mandorle macinate
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1 limone, scorza e succo
- 300 g di carote grattugiate
- 4 uova (M)
Per la guarnizione
- 100 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di succo di limone o acqua
- 75 g di pistacchi tritati
- 12 carote di marzapane per la decorazione
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere bene una teglia a cerniera da 28 cm.
- Sciogliere il burro in una piccola casseruola e poi lasciarlo raffreddare.
- Mettere la farina, le mandorle, il bicarbonato, lo zucchero, la cannella, il sale e la scorza di limone in una ciotola e mescolare bene con uno sbattitore.
- Ora separare le uova e montare gli albumi a neve ferma.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, il burro Kerrygold, il succo di limone e le carote grattugiate agli ingredienti secchi e mescolare con una spatola finché tutti gli ingredienti siano umidi. L'impasto diventa abbastanza spesso.
- Aggiungere con cura gli albumi per finire l'impasto.
- Versare l'impasto nella teglia preparata, livellarlo e cuocere sul ripiano centrale per circa 45-55 minuti. Non dimenticare la prova dello stecchino per vedere se è cotto all'interno!
- A fine cottura togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per circa 15 minuti. Poi togliere dalla teglia e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
- Mescolare lo zucchero a velo con l'acqua o il succo di limone e versare sulla torta.
- Guarnire con pistacchi tritati e carote di marzapane.
