Ingredienti

  • 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero
  • 1 tazza + 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza di semi di girasole sgusciati
  • 1/4 di tazza di cocco tritato
  • 1 mela piccola, appena grattugiata
  • 1/2 tazza di pezzi di ananas, tagliati a dadini
  • 1 tazza di carote appena grattugiate
  • 1 uovo grande
  • 1/2 tazza di burro Kerrygold fuso Burro puro d'Irlanda Kerrygold salato
Receta impresa

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C e assicurarsi che la griglia del forno sia posizionata nel terzo inferiore.
  2. In una grande ciotola, mescolare insieme lo zucchero, la farina, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato, il sale, i semi di girasole e i pezzi di cocco. Mescolare molto bene.
  3. Poi aggiungere la mela grattugiata, i pezzi di ananas, la carota grattugiata, l'uovo e il burro Kerrygold fuso. Mescolare molto bene.
  4. Dividere l'impasto in 14 stampi per muffin e cuocere per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare per 5 minuti nella teglia, poi spostarli su una griglia per raffreddare completamente.
  5. Mettere in un contenitore ermetico e lasciare a temperatura ambiente, o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Servire con burro fuso extra!

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