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SOUPE DE COURGE À LA NOIX DE COCO
Ingrédients
- 30 g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 1,5 kg de courges butternut, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 2,5 cm
- 5mg de cumin moulu
- 5mg de garam masala
- 2 gousses d'ail écrasées
- 200 g d’oignons hachés
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- 300 ml lait de coco
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la garniture :
- Graines de potiron et flocons de noix de coco
Itinéraire
- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la courge, les épices, l'ail et les oignons et assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon et le lait de coco en remuant et porter la soupe à ébullition. Lorsque la courge est tendre, la soupe est prête à être mixée à l'aide d'un robot ménager ou d'un mixeur
- manuel. Servez chaud et garnissez de graines de courge et de flocons de noix de coco.
