Pâtisseries
Gâteau au citron avec glaçage à la crème fouettée
Ingrédients
- Pour le grave :
- 6 cuillères à soupe Pur beurre demi-sel irlandais Kerrygold
- ½ tasse de sucre
- 1 citron, avec zeste et jus
- 1 gros œuf, à température ambiante
- ¾ de tasse de farine
- 1/8 de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ de tasse de babeurre
- Pour le lemon curd :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- ¼ de tasse de sucre
- 1 gros œuf + 1 jaune d’œuf
- 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
- Pour le glaçage :
- ¾ de tasse de crème à fouetter épaisse
- ¼ de tasse de sucre en poudre
Itinéraire
Gâteau au citron avec glaçage à la crème fouettée:
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 6 petites tranches de gâteau
- Préchauffez le four à 350° et graissez un moule à gâteau rond de 6 pouces
- Dans un bol moyen, battre au batteur électrique le beurre, le sucre, le zeste de citron et l’extrait d’amande. Battre avec puissance, de 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l’œuf et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 15 seconds.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez la moitié de ces ingrédients à la pâte et battez légèrement.
- Incorporez la moitié du babeurre et continuez à battre. Ajoutez le reste des ingrédients secs et battez, puis ajoutez le reste de babeurre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Faites glisser la pâte dans le moule, en lissant le dessus et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée en ressorte proper.
- Laissez refroidir sur une grille dans le moule. Une fois refroidi, retirez délicatement le gâteau du moule et mettez-le de côté.
- Pendant ce temps, faites la caillebotte : dans un petit bol, battez ensemble au batteur électrique le beurre et le sucre. Battez bien ce mélange, jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 2 minutes.
- Ajoutez l’œuf entier, battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez le jaune d’œuf restant et battez bien.
- Ensuite, ajoutez lentement le jus de citron en battant. Le mélange peut sembler caillé, mais ne vous inquiétez pas. Versez le mélange dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux en remuant continuellement et en raclant les parois de la casserole. Lorsque le mélange recouvre le dos d’une cuillère, il est cuit en 5 à 7 minutes environ.
- Retirer du feu, verser dans un petit bol et presser un film plastique directement sur la surface avant de le placer au réfrigérateur pour le refroidir (peut être préparé 1 à 2 jours à l’avance).
- Au moment de l’assemblage, coupez le gâteau en deux à l’horizontale. Faites-le sur une surface plane et coupez lentement pour vous assurer que les deux couches du gâteau sont égales. Retournez les couches de gâteau de manière que le bas soit maintenant le haut afin d’avoir une surface plane pour glacer le gateau.
- Placez une moitié du gâteau sur un support à gâteau ou sur l’assiette de service souhaitée. Recouvrez avec la crème de citron. Etendez-le presque jusqu’au bord. Recouvrez avec le reste de la couche de gateau.
- Dans un bol de taille moyenne, battez la crème épaisse et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient fouettés et légèrement fermes – sans trop battre. Glacez le gâteau avec ce mélange. Tranchez et servez.
