Entrées
coquilles Saint-Jacques
Ingrédients
- Sauce citronnée aux câpres :
- 60gr Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 1/4 d'un petit citron
- 20gr de câpres, égouttées
- Coquilles Saint-Jacques
- 30ml d'huile d'olive
- 12 pétoncles géants séchés
- Sel et poivre à volonté
Itinéraire
Avec cette recette, exit les restaurants ! Réalisez un repas spécial à la maison avec ces élégantes coquilles Saint-Jacques poêlées servies avec une sauce citronnée aux câpres.
Pour faire la sauce aux câpres et au citron :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le beurre soit brun, en faisant attention de ne pas le brûler. Faites tourner la casserole plusieurs fois pendant que le beurre mijote.
- Une fois que le beurre est brun, pressez le jus de citron et remuez. Ajouter les câpres, remuer et retirer du feu.
- Essuyez les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant. Assurez-vous qu'elles sont bien sèches avant de commencer à chauffer votre poêle. Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
- Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu vif et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et veillez à ce qu'elles ne se touchent pas. Saisir pendant 2 minutes et retourner les coquilles Saint-Jacques. Faire saisir pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques.
- Servir immédiatement avec une sauce au beurre brun et des tranches de citron frais.
