Plats principaux
CHAUDRÉE AU HADDOCK FUMÉ
Ingrédients
- 50g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1 poireau, coupé en fines lamelles
- 2 branches de céleri, finement coupées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 100ml de vin blanc sec
- 500ml de bouillon de poisson
- 300ml de lait
- 300g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 kg de haddock fumé non teint, peau enlevée et coupé en petits morceaux
- 250ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Itinéraire
- Mettez une casserole sur un feu moyen et faites fondre le beurre.
- Ajoutez l'oignon, le poireau et l'ail en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez suer pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le vin. Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires. Versez le bouillon, le lait et les pommes de terre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le haddock en remuant et continuez à cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la crème, l'aneth frais et assaisonnez selon le goût avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
