Pavo de Navidades Kerrygold

Mi arma secreta para cocinar un delicioso y sabroso pavo es un poco de algodón fino que lleva el fantástico nombre de "muselina para mantequilla", disponible en la mayoría de supermercados.  Es tan sencillo que parece demasiado bueno para ser verdad, con ella se consigue una piel dorada crujiente y por de bajo una carne húmeda.

1. Pesar el pavo y calcular el tiempo óptimo de horneado.
2. Calentar el horno a 180ºC y rellenar el pavo.
3. Derretir 170 g de mantequilla Kerrygold y dejar en remojo en la muselina para mantequilla, dejar empapar hasta que se absorba toda la mantequilla.
4. Sazonar el pavo con sal y pimienta.
5. Colocar el pavo en una bandeja de asar grande y agregue 1/2 cebolla, 2 hojas de laurel y algunos tallos de perejil.
6. Cubra la muselina sobre el pavo, cubriéndola completamente con una doble capa de muselina y cocinar en el horno durante el tiempo calculado.