Ingredientes

  • 110 g de mantequilla sin sal de @kerrygoldspain a punto de pomada
  • 150 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo L
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 160 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • Para la crema de limón:

  • 200 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar
  • 1 huevo L
  • 100 g nata montar fría
  • Ralladura de 1 limón
Receta impresa

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175 grados. Engrasar y forrar la base del molde
  2. En un recipiente grande, mezclar la mantequilla Kerrygold y el azúcar. Luego añadir el huevo, la ralladura de limón y el zumo de limón. Remover. 
  3. Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta que quede una crema suave.
  4. Extender la masa en la parte inferior del molde. Reservar.
  5. Crema de limón: Batir con unas varillas el queso crema con el azúcar y luego añadir el huevo y la ralladura de limón. Por último la nata fría. Batir con unas varillas.
  6. Verter la crema sobre la masa
  7. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un poco inflada.
  8. Dejar que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigerar durante aproximadamente 2 horas.
  9. Servir con azúcar glasé
Receta de Teresa Vivancos

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