Shortbread (galleta de mantequilla escocesa)

Un buen shortbread nunca pasa desapercibido. La galleta de mantequilla por excelencia solo se merece la mejor mantequilla y con Kerrygold jugará con ventaja. Ponga los pies sobre la mesa y disfrute de una taza de té o café y una o dos galletas. Todo con moderación, si es que cree en este tipo de cosas.

1. Caliente el horno a 150 °C, con el termostato en el 2. Engrase con mantequilla un molde tipo bandeja de horno de 23 cm x 33 cm. Mezcle la mantequilla y el azúcar de grano fino en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta esponjosa y de color claro.
2. Añada la harina tamizada y la maicena y bata un poco, hasta que quede totalmente mezclado. Vierta la mezcla en la bandeja que ha preparado y, con las manos enharinadas, nivele la superficie con firmeza.
3. Pinche toda la superficie con un tenedor, pero sin desnivelarla. Hornéelo durante 50-60 minutos sin perder de vista el horno. Cuando la masa adquiere un color dorado claro uniforme, está lista. El truco está en que el dorado no se ponga oscuro.
4. Retire el shortbread del horno y espolvoréelo con bastante azúcar de grano fino. Déjelo reposar 5 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe.
5. Para servirlo, colóquelo en un plato grande y póngale en la mesa para tentar a los invitados. Este shortbread también es el acompañamiento perfecto de la mayoría de postres. Si ya domina la receta, ¿por qué no envuelve una hornada para regalar a algún amigo?