Patiserie
PÂINE CU BICARBONAT
Porții 1 loaf
TIMP DE PREGATIRE
15 minute
TIMP DE GATIRE
30 minute, plus recire
Ingrediente
- Puţin UNT SARAT KERRYGOLD
- 200g (7oz) de făină albă simplă, plus încă puţin pentru suprafaţa de lucru
- 300g (11oz) de făină integrală simplă
- 1 ½ linguriţă de sare de mare
- 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu
- 500ml (16fl oz) lapte bătut
- pentru uns pâinea UNT SARAT KERRYGOLD
La servire (opţional)
- Somon afumat
- Mărar pentru decor
Indicații
Obiectul multor legende, ciabatta sau panettone, nu se pot ridica la nivelul pâinii irlandeze tradiţionale cu bicarbonat. Dulce sau sărată, este de vis cu unt şi gem de casă din zmeură sau cu somon afumat şi mărar.
- Preîncălziţi cuptorul la 200°C, cuptorul cu ventilaţie la 180°C, marcaj 7. Ungeţi puţin o tavă de copt cu puţin unt Kerrygold topit şi apoi presăraţi puţină făină deasupra.
- Amestecaţi făina simplă, făina integrală, sarea şi bicarbonatul de sodiu împreună într-un bol mare.
- Faceţi o gaură în centru şi adăugaţi laptele bătut, apoi amestecaţi-le împreună cu mâinile pentru a forma un aluat moale.
- Presăraţi puţină făină pe o suprafaţă curată şi frământaţi uşor aluatul timp de 1 minut, pentru a se aduna amestecul. Spre deosebire de pâinea obişnuită, este esenţial să nu frământaţi aluatul prea tare.
- Puneţi bila de aluat pe tava pregătită, presăraţi făină cu generozitate şi faceţi o tăietură în cruce pe mijloc. Introduceţi-o în cuptor pentru 30-35 de minute.
- Dacă preferaţi o crustă moale şi nu una crocantă, înveliţi pâinea fierbinte într-un şervet. Altfel, lăsaţi-o să se răcească pe un grătar.
- Tăiaţi felii subţiri sau mai groase, şi ungeţi-le cu unt Kerrygold. Serviţi cu somon afumat şi mărar.
