Bakken
Appel & Hazelnoot Streusel
Geschikt voor 8
Ingrediënten
Voor de streusel
- 4 eetlepels bloem
- 25 g (2 eetlepels), in blokjes gesneden, wat extra om in te vetten Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 3 eetlepels gepelde en geroosterde hazelnoten, fijngehakt
Voor de cake
- 320 Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 150 g (2/3 kopje) fijne kristalsuiker
- 3 eieren, geklopt
- 225 g (1 kopje) zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel kaneel
- 1 dessertappel, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden (circa 175 g (1 kopje))
- 100 g (¾ kopje) gepelde en geroosterde hazelnoten, fijngehakt
- 4 eetlepels melk
- Warme vla om te serveren
Aanwijzingen
Deze winterse opwarmer smaakt heerlijk met vla, dikke room of crème fraîche. In de zomer kunt u experimenteren met seizoensfruit zoals rabarber of bramen, samen met vanilleroomijs of stijfgeklopte room. En als u niet kunt wachten tot de zon weer schijnt, kunt u natuurlijk ook wat zelfgeplukte bessen invriezen in augustus.
- Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Vet een cakevorm met losse bodem van 23 cm in en bekleed deze met ingevet bakpapier. Giet om de streusel te bereiden de bloem in een kleine kom en kneed de boter erdoor. Voeg vervolgens de bruine suiker en de stukjes hazelnoten toe.
- Klop voor de cake de boter en fijne kristalsuiker samen op tot een licht en luchtig mengsel ontstaat. Gebruik hiervoor gerust een elektrische mixer. Klop de eieren per stuk op en voeg een eetlepel bloem toe nadat u de helft van de eieren opgeklopt heeft om schiften te voorkomen. Zeef de resterende bloem, het bakpoeder en de kaneel erdoor. Meng het geheel licht door elkaar. Vervolgens is het de beurt aan de appel, de stukjes hazelnoot en de melk. Meng deze goed door de rest heen.
- Breng het cakemengsel over in de voorbereide cakevorm en verdeel het evenwichtig. Leg de streusel op de top van het cakemengsel en laat het 50 minuten tot 1 uur in de oven bakken. Nu heeft u de kans om de lepel af te likken als niemand kijkt! Als de rand van de cake loskomt van de vorm is de cake klaar. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in de cakevorm gedurende 15 minuten op een rooster. Geniet ondertussen van de heerlijke geuren die zich in de keuken verspreiden.
- Serveer de cake in fraaie plakken met een grote hoeveelheid warme vla.
