Entrées
Tian de crabe avec son pain irlandais au bicarbonate et tomates cerises
nombre de personnes 4
Ingrédients
- 8 tranches fines de pain irlandais brun au bicarbonate
- 50 g (4 c. à soupe) (à température ambiante) de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 1 avocat mûr
- Le jus d'un citron
- 4 c. à soupe (¼ tasse) de mayonnaise
- 200 g (1 tasse) de chair blanche de crabe fraîche
- 8 tomates cerises rouges
- 8 tomates cerises jaunes
- 2 c. à café de basilic frais haché
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour l'assaisonnement
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe d'eau
- Le jus d'un citron
- Du sel et du poivre noir fraîchement moulu
- Jeunes pousses de salade pour accompagner
Itinéraire
Une entrée de fruits de mer qui donnera le ton de votre dîner. Utilisez une chair de crabe bien fraîche. Pour impressionner vos convives, utilisez du homard à la place du crabe. Préparez un pain irlandais brun au bicarbonate de soude et coupez-le en tranches très fines. Vous pouvez également utiliser du pain de seigle noir.
- À l'aide d'un emporte-pièce à bord droit ou d'un cercle de 6 cm de diamètre, coupez 8 ronds dans les tranches de pain. Tartinez les ronds avec du beurre, puis placez-en un au fond d'un emporte-pièce ou d'un cercle.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis sortez la chair et coupez-la en petits dés. Mettez l'avocat dans un saladier et mélangez-le avec le jus de citron et la mayonnaise. Incorporez la chair de crabe et assaisonnez à votre goût. Déposez une couche de crabe assaisonné à l'avocat et à la mayonnaise sur chaque rond de pain beurré. Vous devez utiliser la moitié du crabe assaisonné. Recouvrez avec les ronds de pain beurré restants, puis déposez le reste du crabe assaisonné par-dessus.
- Coupez les tomates cerises en quartiers et mettez-les dans un saladier, puis ajoutez le basilic et l'huile d'olive et mélangez. Assaisonnez à votre goût, puis recouvrez la dernière couche de crabe assaisonné avec les tomates.
- Pour préparer l'assaisonnement, mettez dans un petit saladier la mayonnaise, l'eau et le jus de citron. Assaisonnez à votre goût et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Servez les tians de crabe sur des assiettes, puis retirez délicatement les cercles ou les emporte-pièce. Arrosez d'assaisonnement et accompagnez de quelques jeunes pousses de salade.
