Carrés de cake au citron avec glaçage au citron

Avec cette recette, vous pourrez enfourner un délicieux cake en moins de 5 min. Accompagnés d’une tasse de café, ces carrés de cake au citron sont tout simplement divins. Bon à savoir : vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique et les emporter ainsi sur votre lieu de travail ou à l’école durant plusieurs jours. Ou pourquoi ne pas les déguster tout simplement en guise de goûter ou pour terminer votre lunch tout en douceur. Un pur délice !

1. Préchauffez le four à 160 °C. Déposez du papier cuisson dans un moule (23 x 30 cm).
2. Tamisez la farine, la levure chimique et le sucre impalpable au-dessus d’un grand saladier. Mélangez bien le tout. Formez un puits au milieu et ajoutez le beurre, les œufs, le zeste et le lait. Mixez avec un batteur durant 2 à 3 min jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
3. Versez la pâte avec une spatule dans le moule. Répartissez la pâte uniformément dans le moule. Enfournez le moule durant 30 à 35 min jusqu’à ce que le cake soit bien levé et doré au-dessus. Retirez le cake du four et laissez-le refroidir 5 min dans son moule. Retirez ensuite le cake du moule et laissez-le refroidir sur une grille froide.
4. Préparez le glaçage au citron : tamisez le sucre impalpable au-dessus d’un saladier. Ajoutez le zeste et le jus de citron et mixez jusqu’à obtenir un glaçage liquide. Nappez entièrement le cake au citron refroidi de glaçage. Laissez le glaçage durcir durant 1 heure et coupez le cake en 24 petits carrés.
5. Déposez les petits carrés de cake au citron dans un plat afin que chacun puisse se servir à sa guise. Bon appétit !