Biscuits sablés au chocolat

Avez-vous déjà mangé un sablé français? A première vue, il ressemble en tout point à un simple petit biscuit… mais il est en réalité bien plus que cela! Voici une recette savoureuse de biscuits sablés au chocolat dont le secret réside dans… le beurre! Lorsque vous réalisez des biscuits, la saveur et la texture du sablé est très importante: c’est pourquoi je recommande d’utiliser un beurre de haute qualité, comme celui de Kerrygold®. Les biscuits sablés dépendent d’un beurre riche et de qualité, à forte teneur en matières grasses et à faible teneur en eau.   Temps de préparation: 50 minutes (temps de réfrigération compris) Temps de cuisson: 12 minutes  

1. Dans un petit bol, mélangez la farine, la poudre de cacao et le sel. Réservez.
2. Dans le bol d’un mini-mixeur à pied (ou dans un petit bol à l’aide d’un batteur électrique à main), battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute.
3. Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. En faisant tourner le batteur, ajoutez lentement le mélange de farine et battez jusqu’à l’obtention d’une pâte d’aspect sableux.
5. Rassemblez la pâte dans un bol et roulez-la en une bûche d’environ 10 à 12cm de long. Enveloppez-la de papier parchemin et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que le four soit préchauffé et prêt à fonctionner (environ 20 minutes).
6. Préchauffez le four à 200° et recouvrez une plaque de papier cuisson.
7. Lorsque le four est entièrement chauffé, sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en tranches de 2cm.
8. Placez les tranches de biscuits sur la plaque préparée et faites cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le dessus du biscuit semble sec. Les biscuits ne s’étaleront pas beaucoup, et quelques-uns pourraient commencer à craquer.
9. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les placer sur une grille.
10. Dans un petit bol, faites fondre le chocolat et l’huile de coco par impulsions de 30 secondes au micro-ondes. Remuez entre chaque impulsion et arrêtez de chauffer avant que tous les morceaux de chocolat n’aient fondu. Laissez reposer jusqu’à ce que le dernier morceau de chocolat soit fondu.
11. Plongez chaque biscuit à moitié dans le chocolat et placez-le sur une feuille de cuisson pour qu’il prenne. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sel de mer avant de servir.