Entrantes
Pastelitos de patata y pescado
Raciones 6
Ingredientes
- 3 patatas peladas y cortadas en trozos
- 50 g de mantequilla Mantequilla pura irlandesa Kerrygold sin sal
- Una pizca de pimienta
- 200 g de pescado crudo mixto
- 100 ml de leche
- 1 hoja de laurel
- 50 g de harina común
- 1 huevo batido
- 100 g de pan rallado
- Aceite y Kerrygold sin sal para freír
Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria cortada en daditos
- 1 rama de apio picada
- 1 lata de tomates picados (4 tomates frescos picados también sirve)
Preparación
- Primero, ponemos las patatas a hervir y luego ponemos en otra cacerola la leche y la hoja de laurel.
- Una vez que la leche esté hirviendo, introduce el pescado y cocina durante un par de minutos, escurre la leche y retira la hoja de laurel. Dejar a un lado.
- Una vez cocidas las patatas, escurrir y triturar con la mantequilla Kerrygold, la leche y la pimienta negra.
- Mezcla la patata y el pescado y forma pequeños pasteles de pescado. Ponlos en el frigorífico durante 30 minutos para que cuajen un poco.
- En otra cacerola, agrega todos los ingredientes para la salsa de tomate y cocina hasta que las verduras estén suaves.
- Luego, tritura hasta que quede suave, déjalo enfriar y mételo en un frasco listo para cuando lo necesites.
- Ahora para empanar los pasteles de pescado, pon dividido en tres recipientes: harina, huevo y pan rallado.
- Coge un pastel de pescado y reboce en la harina, luego pasa por el huevo y finalmente en el pan rallado.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén poco profunda y coloca con cuidado los pasteles de pescado. Fríe por cada lado hasta que estén dorados.
- Sirve con la salsa de tomate y unos guisantes.
