Recetas con horno
Blondies de zanahoria
Raciones 16
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 400 g de zanahorias
- 350 g de mantequilla irlandesa original Kerrygold a temperatura ambiente Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar
- 3 huevos medianos
- Ralladura de 1 naranja
- 300 g de almendras molidas
- 50 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el frosting:
- 240 g de mantequilla irlandesa original Kerrygold a temperatura ambiente Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
- 240 g de azúcar glas
- 300 g de mascarpone
- 150 g de avellanas tostadas
Preparación
- Pelar las zanahorias y rallarlas finamente.
- Batir la mantequilla Kerrygold con el azúcar en un bol hasta que esté esponjosa y blanquecina, unos 5-8 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja de horno con papel de hornear y un molde de 32x24 cm.
- Agregar los huevos uno a uno al bol, mezclando bien tras cada adición, luego incorporar la ralladura de naranja.
- Mezclar las almendras molidas, la harina, la levadura, la canela y la sal. Añadir esta mezcla al bol junto con las zanahorias ralladas y mezclar bien.
- Verter la masa en el marco preparado y alisar la superficie. Hornear en la rejilla media del horno durante aproximadamente 30 minutos. No olvides hacer la prueba del palillo.
- Retirar del horno, quitar el marco y dejar que el pastel se enfríe completamente.
- Para el frosting, batir la mantequilla en un bol durante 5 minutos. Añadir gradualmente el azúcar glas y mezclar bien. Incorporar el mascarpone y seguir mezclando hasta que esté suave.
- Esparcir el frosting sobre el pastel enfriado, espolvorear con las avellanas tostadas picadas y cortar en 16 piezas.
