El rincón del chef
Cuadraditos de chocolate, caramelo y galleta
Raciones 16 squares
Ingredientes
Para la base de galleta
- 316 Mantequilla pura Kerrygold con sal
- 200 g de harina con levadura
- 50 g de azúcar de grano fino
Para la cobertura
- 200 g de azúcar de grano fino
- ½ cucharadita de sal marina
- 4 cucharadas de sirope dorado
- 200 g de mantequilla
- 400 g de leche condensada
- 200 g de chocolate negro picado grueso
Preparación
Caramelo, chocolate y galleta de mantequilla. La Santísima Trinidad de la repostería. Conseguir unas galletas de mantequilla (shortbread) perfectas es la clave para este clásico y la mantequilla Kerrygold es una gran ayuda, ya que proporciona su característico y delicioso sabor.
- Precaliente el horno a 180 °C, con el termostato en el 4. Engrase un molde pastelero de 22 x 22 x 4 cm con mantequilla. Arremánguese y utilice las yemas de los dedos para mezclar la mantequilla y la harina en un recipiente y, a continuación, también el azúcar. Introduzca la mezcla en el molde y métalo en el horno durante 10 minutos o hasta que se dore un poco. Retírelo, pero deje el horno encendido.
- Mientras se hornea la galleta, puede preparar el caramelo salado. Mezcle todos los ingredientes de la cobertura, excepto el chocolate, en una cacerola a fuego lento o medio. Una vez fundidos, llévelos a ebullición y déjelos cocer a fuego lento durante 10–15 minutos. No olvide remover constantemente. No queremos que esta deliciosa salsa se pegue. Cuando la salsa coge un color tofe cálido, el caramelo está perfecto.
- Viértalo sobre la base de galleta y vuelva a meterlo en el horno 10 minutos más. Cuando esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar completamente.
- Vamos a por el chocolate. Resista la tentación de probar su receta (¡hasta más tarde!) y funda el chocolate en un recipiente resistente al fuego sobre una cacerola con un poco de agua a fuego lento. Después, vierta el chocolate fundido por encima del caramelo ya frío. Utilice una espátula para distribuirlo bien por encima de la capa de caramelo.
- Aproveche para preparar té o café mientras espera que el chocolate se enfríe. Puede cortar la pieza en 16 cuadrados o incluso más si los hace más pequeños. Sírvase una taza de té o café, ponga los pies sobre la mesita y deje que estas delicias se derritan en su boca.
