Κύρια πιάτα
Καλαμάρια γεμιστά με Kerrygold Καπνιστό
Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Kerrygold Καπνιστό Regato κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
- 1.200 γραμ. καλαμάρια φρέσκα (μέτριου μεγέθους)
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
- οδοντογλυφίδες για το ψήσιμο
- ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ λεμόνι (ο χυμός)
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζετε τα καλαμάρια, τα πλένετε και αφού αποκόψετε τα πλοκάμια από το υπόλοιπο σώμα, τα ψιλοκόβετε και τα ρίχνετε σε μπολ.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγανάκι και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια. Τραβάτε το τηγανάκι από τη φωτιά κι αφού κρυώσει λίγο, προσθέτετε τα ψίχουλα, το Kerrygold Καπνιστό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Γεμίζετε με αυτό το μείγμα τα καλαμάρια και τα κλείνετε στην άκρη με μια οδοντογλυφίδα.
- Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι και αραδιάζετε τα καλαμάρια στη σειρά. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και το κρασί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια και όχι να ξεροψηθούν, γιατί θα σκληρύνουν.
- Λίγο πριν βγάλετε τα καλαμάρια από τον φούρνο ετοιμάζετε τη σάλτσα, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα σέικερ.
- Μόλις βγάλετε τα καλαμάρια από τον φούρνο τα κόβετε σε φέτες και τα σερβίρετε σε πιατέλα. Προσθέτετε στο λαδολέμονο που ετοιμάσατε ό,τι ζουμί έχει το ταψί, ανακατεύετε και περιχύνετε τα καλαμάρια.
