Πίτες/Πίτσες
Πιπεροτυρόπιτες ανοιχτές κι ατομικές με Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 12 κομμάτια
Συστατικά
- 250γρ. τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato old
- 200ml (κρέμα γάλακτος DIROLLO)
- 2 φύλλα ζύμη σφολιάτα)ς ή κουρού
- 1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
- 1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 αβγά
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουτ. σούπας γάλα ή νερό λαδόκολλα
Οδηγίες
- Αφήνετε τη σφολιάτα εκτός ψυγείου 10 λεπτά να ξεπαγώσει. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο προϊόν θα χρειαστεί παραπάνω χρόνο. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πιπεριές. Τις αφήνετε να κρυώσουν.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C κι ανοίγετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας πάνω στον πάγκο σας χωρίς να αφαιρέσετε το πλαστικό της περιτύλιγμα, το οποίο πρέπει να βρίσκεται από κάτω. Με ένα πλάστη το ισιώνετε λίγο και με ένα μαχαίρι κάνετε μια τομή κατά μήκος. Ύστερα κάνετε δύο κάθετες χαρακιές δημιουργώντας 6 τετράγωνα κομμάτια. Το ίδιο κάνετε και με το δεύτερο φύλλο.
- Κάνετε 4 λοξές χαρακιές μήκος 1εκ. στις 4 γωνίες των κομματιών της ζύμης και ύστερα διπλώνετε τις πλευρές της ζύμης προς τα μέσα, δημιουργώντας τριγύρω ένα τείχος. Ίσως χρειαστεί να κάνετε μερικές πτυχές στο τείχος προκειμένου να σταθεί όρθιο και να δημιουργήσετε 12 «κουτιά» ζύμης. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Χτυπάτε το αβγό με λίγο γάλα ή νερό και με ένα πινέλο αλείφετε τα «κουτιά» της ζύμης μέσα-έξω. Μοιράζετε μέσα τους το μίγμα πιπεριάς-κρεμμυδιών.
- Χτυπάτε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε το μίγμα πάνω από τις πιπεριές.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν οι πιπεροτυρόπιτες
