Ingrediente

  • 20 tije mari de sparanghel
  • 20 felii subţiri de pancetta (bacon italian)
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • Pentru sosul de unt şi lămâie
  • 120ml (4fl oz) (½ ceaşcă) smântână
  • 1 linguriţă muştar Dijon
  • 25g (1oz) (2 lingură) tăiat cubuleţe la temperatura camerei UNT SARAT KERRYGOLD
  • 1 linguriţă de făină de porumb
  • suc de lămâie
  • 1 linguriţă de cepşoară proaspătă. tocată
  • sare şi piper negru proaspăt măcinat

Indicații

Sparanghelul este lăstarul unei plante de crin cultivate. O delicatesă cu o aromă intensă savuroasă, această legumă este cea mai bună în timpul sezonului său – din luna mai până în iunie – când aroma ei este completă şi dulce, cu o textură fină şi delicată. Atunci când este cules, vârfurile trebuie să fie vioaie, iar lăstarii trebuie să fie drepţi şi fermi. Acest sos de unt cu lămâie este mai uşor decât sosul olandez (hollandaise) şi mult mai uşor de făcut în prealabil.
  1. Tăiaţi egal lăstarii de sparanghel şi apoi blanşaţi într-o tigaie cu apă fierbinte timp de 1-2 minute, până când sunt aproape fragezi, dar încă crocanţi.
  2. Scurgeţi lăstarii de sparanghel şi introduceţi-i rapid în apă rece, apoi uscaţi pe hârtie de bucătărie. Înveliţi fiecare lăstar de sparanghel într-o felie de pancetta şi aranjaţi pe un platou. Stropiţi cu ulei de măsline şi condimentaţi după gust.
  3. Pentru a face sosul de unt cu lămâie, puneţi smântâna şi muştarul într-o tigaie mică şi bateţi cu telul timp de 1 minut. Adăugaţi untul, făina de porumb şi sucul de lămâie continuând să bateţi timp de 2-3 minute, până la îngroşare. Adăugaţi cepşoara şi condimentaţi după gust. Păstraţi la cald.
  4. Între timp, încălziţi foarte bine o tavă. Adăugaţi sparanghelul pregătit şi gătiţi timp de 2-3 minute până când devine crocant şi uşor auriu, întorcând-ul din când în când
  5. Pentru servire, aranjaţi sparanghelul pe farfurii încălzite şi turnaţi cu lingura sosul de unt cu lămâie.

Want More Ideas?

Follow Kerrygold on Instagram

DESCOPERĂ

REȚETE SIMILARE

Garnituri şi gustări

PIURE MENTOLAT DE MAZĂRE

Mazărea pasată se serveşte tradiţional cu peşte şi chips-uri de cartofi, ...

Porții 4
Aperitive

RILLETTE (PASTĂ) DE SOMON

Toate felurile de mâncare merită să fie apreciate, nu doar felul principal. R...

Porții 4-6
Deserturi

TARTĂ DE MERE

Această sublimă tartă cu mere făcută în casă evocă amintiri din copilăr...

Porții 6 - 8
Feluri principale

COASTE DE MIEL CU VIN ROŞU, ROZMARIN ŞI UNT CU USTUROI

Coaste de miel marinate. Fragede şi gustoase. Scoateţi ce este mai bun în ele...

Porții 4
Garnituri şi gustări

VARZĂ ROŞIE ÎNĂBUŞITĂ

Delectaţi-vă papilele gustative cu acest preparat uimitor. Arată divin şi ar...

Porții 4-6
Patiserie

PÂINE CU BICARBONAT

Obiectul multor legende, ciabatta sau panettone, nu se pot ridica la nivelul pâ...

Porții 1 loaf
Feluri principale

VINETE COAPTE

Cine a zis că legumele nu sunt săţioase, îşi va înghiţi cuvintele odată...

Porții 4-6