Feluri principale
MACROU LA CUPTOR CU PANCETTA
Porții 4
TIMP DE PREGATIRE
15 minute
TIMP DE GATIRE
10 minute
Ingrediente
- ½ bulb mic de fenicul cu vârfuri cu frunze
- ¼ de ciabatta veche, fără coajă
- 1 mână de seminţe de pin, uşor prăjite
- 1 mână de nuci mărunţite
- 1 mână de cepşoare proaspete şi pătrunjel, mărunţite
- sare de mare
- piper negru proaspăt râşnit
- 50g (2 oz) UNT SARAT KERRYGOLD
- 8 felii de pancetta sau feliuţe de bacon afumat uscat
- 4 peşti macrou proaspeţi, evisceraţi, fără solzi şi file
- 4 crenguţe de rozmarin
Indicații
Macrul şi pancetta. O pereche improbabilă dar o idee inspirată. Pancetta este termenul italienesc pentru burtă de porc afumată. Dacă nu o puteţi găsi, sunt în regulă şi feliile de bacon afumat. O cină surprinzător de ieftină dar plină de aromă, această reţetă este demnă pentru cele mai bune ocazii.
- Întâi îndepărtaţi vârfurile cu frunze şi tulpinile feniculului. Înjumătăţiţi bulbul de fenicul şi tocaţi fin.
- Mărunţiţi ciabatta în robotul de bucătărie până obţineţi un pesmet mai mare şi puneţi-l într-un bol împreună cu feniculul, sâmburii de pin, nucile, cepşoara şi pătrunjelul. Asezonaţi bine şi amestecaţi untul topit cu acestea.
- Preîncălziţi cuptorul la 220°C / marcajul 7. Pe un tocător curat întindeţi pancetta. Aşezaţi o bucată de macrou, cu pielea în jos, perpendicular pe pancetta. Puneţi pe macrou din amestecul de pesmet iar apoi rulaţi pancetta în jurul peştelui şi fixaţi-o cu o crenguţă de rozmarin. Repetaţi acest proces cu restul de peşte şi aşezaţi-i într-un vas rezistent la cuptor. Coaceţi peştele în partea de sus a cuptorului preîncălzit timp de 10-15 minute sau până când peştele începe să devină crocant.
- Serviţi împreună cu o salată de rucola şi bucăţi de lămâie.
