DESERTURILE
BUDINCĂ LIPICIOASĂ DE CARAMEL
Serves 8
Ingredients
- 225g (8oz) (16 lingura), la temperatura camerei UNT SARAT KERRYGOLD
- 175g (6 oz) (1 ceaşcă) de făină cu agent de creştere, şi în plus pentru presărare
- 175g (6 oz) (1 ceaşcă) curmale Medjool, fără sâmburi şi tăiate
- 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu
- 175g (6 oz) (1 ceaşcă) de zahăr brun
- ½ păstaie de vanilie, tăiată pe mijloc şi cu seminţele scoase
- 2 ouă, bătute
- 1 linguriţă de extract de vanilie
Pentru sosul de caramel
- 100g (4oz) (½ ceaşcă) de zahăr pudră
- 120ml (4fl oz) (½ ceaşcă) de smântână dulce
- 25g (1oz) (2 linguri), tăiat bucăţele UNT SARAT KERRYGOLD
- îngheţată de vanilie, pentru servire
Directions
Pofta de dulce nu e o slăbiciune. E un dar. În special când eşti înarmat cu o lingură, contemplând un bol generos cu budincă lipicioasă de caramel. Întotdeauna cu sos de caramel. Dulce extaz. Îngheţata este fabuloasă şi ea. Migdalele Medjool sunt o delicatesă cu un preţ pe măsură. Odată ce aţi încercat gustul lor lipicios de caramel, nu mai puteţi da înapoi.
- Pentru un sos de caramel sublim, aduceţi zahărul şi 200ml (7fl oz) (¾ ceaşcă) de apă la punctul de fierbere într-un vas cu fundul dublu, amestecând până când zahărul s-a dizolvat. Reduceţi căldura şi fierbeţi 15-20 de minute până scade şi devine un caramel bogat şi auriu.
- Adăugaţi smântâna la caramel şi untul, amestecând până se combină complet iar apoi fierbeţi încet încă 5 minute până scade. Lăsaţi să se răcească aproximativ 10-15 minute până se îngroaşă un pic mai mult. Gustaţi cu o linguriţă. Beneficiul bucătarului!
- Dacă sosul trece testul, este gata pentru a fi servit cald sau pentru a fi transferat într-un bol şi a fi lăsat să se răcească complet, apoi acoperiţi-l cu folie alimentară şi păstraţi-l în frigider cât este nevoie. Ca să fie mai uşor, îl puteţi turna într-un recipient special şi îl puteţi folosi cald sau rece, după dorinţă.
- Preîncălziţi cuptorul la 180°C (350°F), marcajul 4. Topiţi 50g (2 oz) (4 linguri) de unt într-o crăticioară sau în cuptorul cu microunde şi folosiţi-l pentru a unge interiorul a 8 boluri de budincă sau cupe de şarlotă de 200ml (7fl oz). Mai departe, presăraţi puţină făină şi îndepărtaţi ceea ce este în exces. Puneţi-le deoparte.
- Aşezaţi curmalele într-un vas cu de 300ml (½ de halbă) (1 ⅓ ceşti) de apă şi apoi aduceţi la punctul de fierbere. Apoi reduceţi căldura şi fierbeţi încet timp de 5 minute până se înmoaie curmalele. Adăugaţi bicarbonat de sodiu la mixtura de curmale, lucru ce va face să se formeze spumă. Apoi lăsaţi deoparte să se răcească puţin.
- Între timp, faceţi o cremă din zahărul brun, seminţele de vanilie şi unt cu ajutorul unui mixer electric de mână într-un bol, cam 10 minute, până când aceasta devine uşoară şi pufoasă. Puneţi amestecul de curmale în robotul de bucătărie şi amestecaţi 2 minute. Turnaţi apoi într-un bol. Adăugaţi o lingură de făină la amestecul de zahăr şi unt. Apoi adăugaţi încet ouăle şi bateţi bine pentru a le încorpora. Adăugaţi amestecul de curmale la restul de făină şi extract de vanilie şi amestecaţi până obţineţi o consistenţă netedă picurătoare.
- Turnaţi amestecul pentru budincă în bolurile pregătite şi aranjaţi-le pe o tavă de copt, apoi coaceţi timp de 35-40 de minute până cresc şi sunt ferme la atingere.
- Pentru servire, lăsaţi budincile câteva minute înainte de a le răsturna pe farfurii încălzite. Adăugaţi sosul cald de caramel şi un glob de îngheţată pentru fiecare.
