FELURILE PRINCIPALE
TOCANÄ‚ HOT-POT IRLANDEZÄ‚
Serves 4-6
Ingredients
- 4 linguri de făină simplă
- 675g (1½ lb) pulpă de miel, curăţată şi tăiată în bucăţi
- 1 linguriţă de cimbru proaspăt tăiat
- 2 cepe, julien
- 2 morcovi mari, tăiaţi feliuţe
- 600ml (1 halbă) (2 ½ ceşti) de supă de pui (un cub pentru supă este în regulă)
- o priză de sos Worcestershire
- 675g (1½lb) cartofi de mărimi egale
- 40g (1 ½ oz) (3 linguri) UNT SARAT KERRYGOLD
- sare şi piper negru proaspăt râşnit
Directions
Seri reci de iarnă, la gura sobei cu un vas cu tocană. Această reţetă reprezintă un ritual şi este una pe care să o transmiteţi mai departe copiilor înainte de a părăsi cuibul. Excelentă şi cu gâtul de miel sau coaste de berbec. Rugaţi măcelarul să le taie în bucăţi de 4 cm (1 ½in). Tocana va avea oase dar aroma va fi sublimă.
- Preîncălziţi cuptorul la 180°C (350°F), marcajul 4. Turnaţi făină într-un vas nu prea înalt şi asezonaţi bine. Treceţi mielul prin condimente de asemenea. Aranjaţi jumătate din miel pe fundul unui vas rotund şi adăugaţi cimbru. Împrăştiaţi deasupra ceapă, apoi morcovi, asezonaţi după gust şi mai adăugaţi puţin cimbru. Aranjaţi restul de miel deasupra pentru a acoperi complet legumele şi deasupra presăraţi cimbrul rămas.
- Turnaţi suficientă supă de pui pentru a acoperi şi ultimul strat de miel. Adăugaţi un pic de sus Worcestershire. Acoperiţi vasul cu un capac şi aşezaţi-l în cuptor. Odată ajuns în vas, se găteşte singur. După o oră verificaţi tocana, iar dacă mielul şi legumele sunt moi şi supa s-a îngroşat puţin, este gata.
- Puneţi cartofii într-o oală cu apă sărată care fierbe aduceţi la punctul de fierbere şi lăsaţi să fiarbă timp de 10 minute. Scurgeţi apa cu ajutorul unei strecurători şi lăsaţi-i 5 minute până se răcoresc ca să puteţi pune mâna pe ei. Tăiaţi cartofii pe lungime în felii groase de 1cm (½ in) şi aşezaţi-i uşor suprapuşi deasupra tocanei.
- Topiţi untul într-o crăticioară sau în cuptorul cu microunde şi ungeţi cartofii. Asezonaţi după gust şi coaceţi pentru încă 40 de minute până când cartofii sunt perfect copţi, rumeniţi şi tocana fierbe e marginea vasului. Serviţi imediat după ce scoateţi din cuptor.
