Deserturi
TARTÄ‚ DE MERE
Porții 6 - 8
Ingrediente
- 225g (8 oz) (1 ⅓ ceşti) de făină simplă, cu încă un pic pentru presărare
- 2 linguri de zahăr pudră
- 100g (4 oz) (8 linguri), mărunţit şi rece UNT SARAT KERRYGOLD
- 2 gălbenuşuri de ou
- 2-3 linguri de apă foarte rece
- 900g (2lb) mere pentru gătit
- 100g (4 oz) (½ ceaşcă) de zahăr pudră
- ¼ linguriţă de scorţişoară
- o priză bună de cuişoare măcinate
- o lingură de lapte
Indicații
Această sublimă tartă cu mere făcută în casă evocă amintiri din copilărie cu bucătăria magică a bunicii, plină de delicatese îmbrăcate în zahăr. Păstraţi aerul tradiţional cu merele sau încercaţi cu alte fructe de sezon, precum afinele sau combinaţia clasică de rubarbă şi căpşuni.
- Obţineţi aluatul perfect cu untul Kerrygold. Cerneţi făina şi zahărul pudră într-un bol. Încorporaţi untul cu ajutorul unui cuţit şi amestecaţi gălbenuşurile cu suficientă apă rece ca gheaţa pentru ca aluatul să se lege. Înveliţi-l în folie alimentară şi lăsaţi-l la rece timp de 30 de minute.
- Preîncălziţi cuptorul la 190°C (375°F), marcajul 5. Presăraţi puţină făină pe suprafaţa de lucru. Împărţiţi aluatul în două, o bucată mai mare şi una mai mică. Întindeţi bucata mai mare până la diametrul de 30cm (12in) şi aşezaţi foaia într-o formă adâncă de plăcintă de 20cm (8in) sau o formă de 23cm (9in), apăsând uşor în colţuri cu degetul mare. Cu un cuţit cu lama rotundă realşizaţi un finisaj decorativ şi introduceţi forma în frigider pentru a se răci în timp ce pregătiţi merele.
- Curăţaţi merele de coajă şi de sâmburi şi apoi tăiaţi-le. Aşezaţi-le într-un bol mare cu zahăr pudră (mai puţin o lingură de zahăr) şi cu scorţişoară şi cuişoare. Ungeţi marginile aluatului cu puţin lapte. Amestecaţi merele pentru umplutură şi turnaţi-le în forma de plăcintă. Întindeţi a doua bucată de aluat formând un cerc puţin mai mare decât forma şi aşezaţi-o să acopere merele. Apăsaţi pe margini pentru a sigila şi apoi folosiţi un cuţit ascuţit pentru a tăia partea în exces.
- Produsele de patiserie cer un finisaj decorativ. Ondulaţi marginile tartei cu un cuţit cu lama rotundă folosindu-vă de degete drept ghidaj şi apoi întindeţi resturile de aluat şi tăiaţi-le în formă de frunze. Pensulaţi cu lapte şi lipiţi-le pe plăcintă, iar apoi presăraţi restul de zahăr. Coaceţi timp de 25-30 de minute, apoi reduceţi temperatura din cuptor la 180°C (350°F), marcajul 4 şi coaceţi încă 20-25 de minute până devine brun-aurie.
- Pentru servire, lăsaţi tarta timp de cel puţin 5 minute, apoi tăiaţi-o felii şi aranjaţi-le pe farfurii. Regula este că bucătarul merită şi o a doua felie!
