Ingredients

  • 1 kg mosselen
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 60 g chorizo, in blokjes gesneden
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 100 ml halfvolle room
  • 100 ml witte wijn
  • 1 el verse platte peterselie, fijngesneden
Print recept

Directions

Bereiding

  1. Begin met het bereiden van de mosselen. De schelpen zouden gesloten moeten zijn of zouden zich moeten sluiten wanneer je er zachtjes op tikt met je vinger. Indien ze niet dicht gaan, dan zijn de mosselen niet meer in leven en gebruik je ze best niet. Verwijder ook de baarden van de mosselen, indien ze die hebben. Dit doe je door er kort aan te trekken in de richting van het ‘scharnierpunt’ van de mossel. Was daarna de mosselen in koud water om het laatste restje zand en vuil te verwijderen en probeer hardnekkige onzuiverheden te verwijderen met een mes.
  2. Verwarm de olijfolie in een grote pot boven een middelhoog vuur. Voeg de knoflook, chorizo en sjalotjes toe en stoof alles aan. Zet een deksel op de pot en laat 3 min verder garen. Zet het vuur hoger en voeg nu ook de room en witte wijn toe en roer alles goed door. Voeg daarna de mosselen toe, meng goed, zet het deksel opnieuw op de pot en laat zo’n 6 tot 8 min koken. De schelpen zouden open moeten gaan, want dat is het signaal dat ze klaar zijn. Schelpen die niet open zijn gegaan, haal je er beter uit.
  3. Werk af door er nog wat fijngesneden peterselie over te strooien en nog een keertje door te roeren zodat alle smaken zeker vrijkomen en zich vermengen. Verdeel de mosselen over twee verwarmde kommen en giet er het restje saus over. Smakelijk!
  Een recept van Clodagh McKenna

Want More Ideas?

Follow Kerrygold on Instagram

explore our

Similar Recipes

St. Patrick’s dag thema zandkoek

Verwarm de oven voor op 200 °C Meng in een kom de boter, poedersui...

Main courses

Baked mackerel with pancetta

Mackerel and pancetta. An unlikely pair but an inspired idea. Pancetta is Italia...

Desserts

peperkoek vrouwen en mannen

Voor de peperkoek:  Doe de boter in een steelpan samen met de suik...

Sides & Nibbles

Minty Mushey Peas

Mushy peas are traditionally served with fish and chips but their appeal has spr...

Baking

Soda Bread

The stuff of legends, ciabatta or panettone can’t touch traditional Irish soda...

Starters

Salmon Rittetes with pickled cucumber salad

All dishes deserve love, not just the main course. Salmon Rittetes make a ravish...

Starters

Crab Tian with brown soda bread & cherry tomatoes

A seafood starter that sets the tone at dinner parties. Find the freshest white...

see more