Pâtisseries
Pommes d’amour
Ingrédients
- 225Â g de sucre brun
- 25Â g de beurre Kerrygold
- 2 cuillères à soupe de sirop Golden Syrup (sirop de sucre de canne)
- 110Â ml d'eau
- ½ cuillère à café de vinaigre
- 6Â pommes de table
- 6 bâtonnets de sucette en bois
- Nappage : Poudre de noisettes ou d'autres fruits à coque
Itinéraire
- Retirez les queues et placez les pommes dans un bol rempli d'eau bouillante. Sortez-les de l'eau bouillante et tapotez-les pour retirer l'eau restante. Cette technique permet d'enlever la cire sur la surface pour que le caramel colle mieux.
- Percez un petit trou sur la partie supérieure de chaque pomme et glissez-y un bâtonnet de sucette.
- Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour y placer les pommes après le nappage.
- Préparation du caramel : versez du sucre et de l'eau dans une poêle chauffée à feu doux
- Une fois le sucre dissous, incorporez, tout en mélangeant, le vinaigre, le sirop et le beurre.
- Faites bouillir sans agiter jusqu'à ce que le mélange se craquèle (138 °C). Vous pouvez vérifier en versant un petit peu de caramel bouillant dans un bol d'eau froide à l'aide d'une cuillère à café. Après 10 minutes de cuisson, le caramel devrait durcir au contact de l'eau.Si c'est le cas, la préparation du caramel est terminée.
- Une fois le caramel (ou Toffee) préparé, coupez le feu et plongez sans attendre chaque pomme dans le Toffee chaud en les tournant pour que toute la surface en soit recouverte.
- Immédiatement après avoir nappé les pommes, plongez-les dans un bol rempli de noisettes et d'autres garnitures de votre choix pour les décorer.
- Laissez les pommes refroidir et durcir avant de les server.
