Plats principaux
GNOCCHIS DE PATATES DOUCES AU BEURRE DE SAUGE
Ingrédients
- Pour les boulettes :
- 750g de patates douces
- 300g de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pour la sauce :
- 100g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, finement hachée
Itinéraire
- Faites cuire les patates douces, entières et non pelées, dans très peu d'eau ou à la vapeur pendant 30 minutes. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les bien ou passez-les au presse-purée.
- Mélangez la farine à la purée de patates douces, assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Façonnez la pâte en trois ou quatre boules.
- Saupoudrez la surface avec plus de farine si nécessaire. Du bout des doigts, roulez la pâte en une saucisse d'environ 2 cm de diamètre. Coupez la pâte en morceaux de 2,5 cm, puis roulez les boulettes contre le devant d'une fourchette pour créer des arêtes (cela aidera à retenir la sauce une fois cuite).
- Pour le beurre de sauge, placez une poêle sur un feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la sauge et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.
- Mettez les boulettes de pommes de terre dans une poêle et mélangez-les doucement à la sauce au beurre de sauge et faites-les cuire pendant 5 minutes, en les retournant pour les faire dorer de chaque côté.
