Pâtisseries
Madeira Cake (quatre-quarts anglais)
nombre de personnes 8
Ingrédients
- 200 g (1 tasse et 2 c. à soupe) de farine avec levure incorporée
- 175 g (12 c. à soupe) à température ambiante, plus une petite quantité pour le moule, de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 175 g (¾ tasse et 2 c. à soupe) de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 c. à soupe d'amandes en poudre ou de polenta fine
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de lait
- Le zeste fin d'un citron pour décorer (facultatif)
Itinéraire
Ce cake emblématique fait toujours l'unanimité. Les plus aventureux joueront avec les saveurs de l'orange ou du citron, ou les deux. Si par chance il vous reste du gâteau, offrez-lui une nouvelle vie en génoise dans un autre gâteau.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Tamisez la farine dans un saladier et mettez-la de côté pour plus tard. Découpez le beurre en petits dés et mettez-les dans un robot-mixeur. Ajoutez le sucre, puis battez le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une couleur crème pâle.
- Avec le robot toujours en action, ajoutez un œuf ainsi qu'une cuillère à soupe de la farine tamisée pour empêcher sa coagulation. Ensuite, ajoutez les deux derniers œufs. Une fois les œufs parfaitement incorporés, ajoutez les amandes en poudre ou la polenta et accélérez la vitesse du batteur pour bien mélanger.
- Retirez le couvercle du robot-mixeur et ajoutez le reste de la farine, ainsi que l'extrait de vanille et le lait. Battez une dernière fois le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Raclez bien le bord du saladier avec une spatule pour ne rien perdre du mélange.
- Versez l'appareil dans un moule rectangulaire antiadhésif de 20 cm de long et d'environ 16 cm de profondeur que vous aurez auparavant beurré. Lissez bien la surface. Enfournez sur la grille centrale inférieure et vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes. Insérez un couteau dans le cake. S'il ressort propre, le cake est prêt. Sinon, laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la taille du moule, alors n'hésitez pas à répéter le test du couteau jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Pendant que le thé infuse, décorez votre cake d'écorces de citron et coupez des parts.
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