Κύρια πιάτα
Ριζότο με μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά
Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συστατικά
- 100 γραμ. Kerrygold Regato Classic τριμμένο
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 350 γραμ. ρύζι Arborio
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί λευκό
- 1 λίτρο ζωμό κότας σπιτικό (καυτό)
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, βασιλικός, δυόσμος, άνηθος)
- 300 γραμ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- αλάτι, πιπέρι
- ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
- επιπλέον Kerrygold Regato Classic σε φλούδες
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και προσθέτετε το μισό βούτυρο. Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε για μερικά λεπτά μέχρι να γυαλίσει, προσέχοντας μην καεί.
- Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό του κοτόπουλου, τα φρέσκα μυρωδικά και το ξύσμα του λεμονιού.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το ριζότο, προσθέτοντας λίγο λίγο τον ζωμό, κάθε φορά που θα τον απορροφά το ρύζι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα κάθε τόσο. Θα προσθέσετε όσο ζωμό χρειαστεί ώστε να μαγειρευτεί το ρύζι «αλ ντέντε» και το ριζότο να παραμείνει ζουμερό και κρεμώδες.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το δεντρολίβανο ή το θυμάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να αποβάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Τότε αφαιρείτε από το τηγάνι το δεντρολίβανο.
- Οταν το ριζότο είναι έτοιμο, προσθέτετε το τριμμένο Kerrygold Gourmet και τα μανιτάρια μαζί με το βούτυρο του τηγανιού. Αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τη γεύση σας.
- Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το ριζότο να ηρεμήσει μερικά λεπτά εκτός φωτιάς πριν το σερβίρετε σε πιάτα, συνοδεύοντας με φλούδες Kerrygold Imokilly Regato Classic
