Ορεκτικά/Σούπες
Σούπα με ζυμαρικά και κιμά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 3 καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κλαριφιέ
- 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 800 γρ. χυμό από ντομάτες
- 1-1,5 λίτρα ζωμού λαχανικών
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για Μπολονέζ
- 200 γρ. πλατιά ζυμαρικά της επιλογής σας
- 125 γρ. Kerrygold Cheddar τριμμένο σε νιφάδες
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το σέλερι και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόβουμε και τα δύο λαχανικά σε κυβάκια μεγέθους περίπου 5x5 mm. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε.
- Τώρα ζεσταίνουμε το διαυγές βούτυρο (κλαριφιέ) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καβουρδίζουμε τον κιμά. Μόλις καβουρδιστεί ο κιμάς, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα κυβάκια καρότου. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με τον χυμό από τις ντομάτες και 1 λίτρο από το ζωμό. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών για Μπολονέζ και λίγο αλάτι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει καλυμμένη για περίπου 20 λεπτά.
- Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα σιγοβράζουμε με κλειστο καπάκι μέχρι να γίνουν al dente. Ανακατεύουμε καλά και αν η σούπα βγαίνει πολύ πηκτή, απλά προσθέτουμε λίγο ζωμό.
- Τέλος, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και σερβίρουμε γαρνιρισμένη με νιφάδες cheddar.
