Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
«ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΗ» ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ KERRYGOLD REGATO ΚΑΠΝΙΣΤΟ
Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- 500 γρ. λιγκουίνι
- 150 γρ. Kerrygold Regato Καπνιστό, τριμμένο
- 300 γρ. γαλοπούλα
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 3 κρόκοι αυγών
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
- Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε την γαλοπούλα για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
- Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε άφθονο νερό τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε, τα προσθέτουμε στο σκεύος με τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το τυρί, προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά, πάντα σε χαμηλή φωτιά για να μην ψηθεί το αυγό, μέχρι να γίνει η σάλτσα κρεμώδης και βελούδινη.
- Αποσύρουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
