Συστατικά

  • 200 γραμ. Kerrygold Καπνιστό
  • 2 κομμάτια ψαρονέφρι (1 κιλό περίπου)
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι μαυροδάφνη
  • 1 δαφνόφυλλο
  • ζωμός κρέατος (προαιρετικά)
  • οδοντογλυφίδες για το στερέωμα
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

 
  • Κόβετε το Kerrygold Καπνιστό σε μπαστούνια πάχους ενός δαχτύλου. Πλένετε το ψαρονέφρι, το στεγνώνετε και με κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της φαρδιάς πλευράς τους.
  • Υστερα βάζετε το δάχτυλό σας και σπρώχνοντας σιγά σιγά, ανοίγετε ένα τυφλό τούνελ κατά μήκος κάθε κομματιού, προσέχοντας να μη φτάσετε μέχρι την άλλη άκρη.
  • Παίρνετε τα μπαστούνια του Kerrygold Καπνιστό και γεμίζετε και τα δύο κομμάτια από το ψαρονέφρι. Επειτα τα κλείνετε στην άκρη με μια οδοντογλυφίδα, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το θυμάρι και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ταψί ή σκεύος που θα μπορεί να μπει μετά στον φούρνο. Ροδίζετε το κρέας στο καυτό λάδι απ’ όλες τις μεριές. Προς το τέλος του σοταρίσματος προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο.
  • Σβήνετε με τη μαυροδάφνη, προσθέτετε το δαφνόφυλλο και λίγο νερό. Αφού πάρει μια δυνατή βράση το ψαρονέφρι, μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
  • Αφαιρείτε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό μέχρι να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάζετε το ταψάκι στη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνετε τα κολλημένα ζουμιά και λαχανικά του ταψιού.
  • Προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος και αφού πάρει μια καλή βράση, αφαιρείτε τη δάφνη και περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ ή από λεπτή σίτα να λιώσουν και τα λαχανικά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
  • Κόβετε το ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες και το σερβίρετε σε πιάτα περιχύνοντας με λίγη σάλτσα μαυροδάφνης και συνοδεύοντας με στρογγυλές τηγανητές πατατούλες.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Σπαγγέτι α λα καρμπονάρα

Βράζετε το σπαγγέτι al dente, μέσα σε μπό...

Για 5 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Καλαμαράκια γεμιστά με Kerrygold Regato Light και λαχανικά

   Καθαρίζετε τα καλαμαράκια, αφαι...

Κύρια πιάτα

Τριπλά μίνι burger με μπέικον και Kerrygold Cheddar

Χρόνος προετ...

Για Για περίπου 20 τριπλά μίνι burger με μπέικον
Κύρια πιάτα

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι, δαμάσκηνα και Kerrygol Kαπνιστό

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτ...

Ορεκτικά/Σούπες

Μπάλες τυριού με Cheddar και κράνμπερι

Βάζουμε το τυρί κρέμα και το cheddar στο b...

Ορεκτικά/Σούπες

Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Διαλέγετε κρεμμύδια όσο το δυνατ...

Για 6 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΑ ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
see more