Συστατικά

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες σε φέτες πάχους 0,7 εκ.
  • 3 πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ.
  • 1 βάζο πιπεριές Φλωρίνης ψητές στραγγισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι μαυροδάφνη
  • 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κουτ. Σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό
  • 1 ξύλο κανέλα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
  • λαδόκολλα αλάτι, πιπέρι
  • Για την επικάλυψη:
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο και λίγο επιπλέον Kerrygold Imokilly Regato Classic
  • 500γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αβγά
  • αλάτι, λευκό πιπέρι
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

 
  •  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20-30΄.
  • Αλείφετε τις πατάτες με ελαιόλαδο και τις αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις αλατίζετε και τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Βάζετε 2 αντικολλητικά τηγάνια στη φωτιά να ζεσταθούν. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στύβετε ελαφρά με το χέρι. Με ένα πινέλο τις αλείφετε πάνω-κάτω με ελαιόλαδο και τις ψήνετε ταυτόχρονα στα τηγάνια και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν.
  •  Στο μεταξύ ετοιμάζετε τον κιμά: Βάζετε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει, μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Σβήνετε με την μαυροδάφνη και προσθέτετε την κανέλα και τη δάφνη. Αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε ήπια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει ο κιμάς με τη σάλτσα του. Αφαιρείτε την κανέλα και τη δάφνη και προσθέτετε τον μαϊντανό και το δυόσμο.
  • Ετοιμάζετε την επικάλυψη: ανακατεύετε το γιαούρτι με τα αβγά και το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic. Νοστιμίζετε με αλάτι και πιπέρι λευκό.
  • Κάνετε μια πρώτη στρώση με πατάτες στο πυρίμαχο σκεύος. Συνεχίζετε με μια στρώση μελιτζάνας και κομμάτια ψητής πιπεριάς. Μοιράζετε τον κιμά και επαναλαμβάνετε τη στρώση με τα ψητά λαχανικά. Περιχύνετε με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο Kerrygold Regato classic και ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40΄ περίπου μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε σε πιάτο.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Σαλάτες

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, ανανά και Kerrygold Light Regato

Κόβετε τα φύλλα της σαλάτας και τα ρί...

Για 2 άτομα
Ιρλανδικές συνταγές

Μάφιν με βατόμουρα

Τα κλασικά μάφιν. Βασιλικό πρωινό ή μια λιχο...

Για 12 - 14 Muffins
Κύρια πιάτα

Σφουγγάτο με πατάτες, κρεμμύδι, μανιτάρια και Kerrygold Regato Light

  Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα...

Για 4 άτομα
Κύρια πιάτα

Γκρατέν με κουνουπίδι, λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα να π...

Για ένα ταψάκι 25 Χ 35 εκ.
Κύρια πιάτα

Πένες με σάλτσα λαχανικών

  Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμέν...

Για 4-5 ΑΤΟΜΑ
Ιρλανδικές συνταγές

Σπανακοτυρόπιτα

Αγαπημένη όλης της οικογένειας, όσοι αγαπού...

Για 4-6
Πίτες/Πίτσες

Αραβικές πίτες με πικάντικο κιμά και Kerrygold Cheddar

   Κρατάτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στ...

Για 2 πίτες