Συστατικά

  • 150γρ. κομμένο σε ζαράκια Kerrygold Regato Καπνιστό
  • 1 κουτ. Σούπας( βούτυρο φρέσκο ΗΠΕΙΡΟΣ λιώμενο)
  • 1 κουτ. σούπα μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 2 λεμόνια (ξύσμα και χυμός)
  • 1 κοτόπουλο μεγάλο (γύρω στο 1500γρ.)
  • 1 ½ φλιτζάνι ρύζι parboiled
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 10 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα 4 -5 λωρίδες
  • Μπέικον ψιλοκομμένο
  • λίγο θυμάρι ξερό
  • 2 κουτ. σούπας άνηθο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

  • Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γυαλίσει. Σβήνετε με το κονιάκ και όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνετε και το ζεστό νερό. Βράζετε μέχρι να πιει το ρύζι όλο σχεδόν το νερό του. Τραβάτε τότε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το μπέικον, τα δαμάσκηνα, το μισό ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο. Αφού κρυώσει λίγο προσθέτετε τα κυβάκια του Kerrygold καπνιστο, αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
  •  Ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το σκόρδο, το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το (βούτυρο). Πλένετε, στεγνώνετε και αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο μέσα έξω και ύστερα το αλείφετε παντού με το μίγμα που ετοιμάσατε.
  •  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Γεμίζετε την κοιλιά του με το ρύζι και την κλείνετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Δένετε τα πόδια του με ένα κομμάτι σπάγκο. Όσο ρύζι περίσσεψε, το τοποθετείτε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, προσθέτετε λίγο νερό, το κλείνετε χαλαρά και το τοποθετείτε στο ταψί μαζί με το κοτόπουλο.
  • Περιχύνετε το κοτόπουλο με το χυμό λεμονιού, προσθέτετε στο ταψί λίγο νερό και ψήνετε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο σκεπασμένο αρχικά με αλουμινόχαρτο για μία ώρα. Ύστερα το ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει παντού. Αν χρειαστεί προσθέτετε στο ταψί λίγο νερό ακόμα.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΥΡΙΑ KERRYGOLD, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΨΩΜΙ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Μουσακάς

Αλατίζετε τις κομμένες μελιτζάνες κα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ KERRYGOLD

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Γεμιστά τάκος με κοτόπουλο και τριμμένο τυρί cheddar

Στην αρχή, πριν προετοιμάσετε το κοτό...

Για 10 tacos
Πίτες/Πίτσες

Πίτα του βοσκού

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδ...

Για 6-8 άτομα
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ KERRYGOLD REGATO ΚΑΠΝΙΣΤΟ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ορεκτικά/Σούπες

Μπρουσκέτες με ντομάτες

Ψήστε τις φέτες ψωμιού σε προθερμασμ...

Για 4 μερίδες
see more