Πίτες/Πίτσες
Μεξικάνικα τορτίγιας
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χοντροτριμμένο Kerrygold Cheddar
- 8 μεξικάνικα τορτίγιας (από τα ψυγεία των super markets)
- 250 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- ½ κουτί έτοιμη σάλτσα τσίλι με κόκκινα φασόλια
- 4 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
- 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι από κονσέρβα, στραγγισμένο
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τον κιμά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα για να μη σβολιάσει.
- Προσθέτετε λίγο νερό καυτό και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Εάν χρειαστεί, ρίχνετε κι άλλο νερό. Ρίχνετε στην κατσαρόλα την έτοιμη σάλτσα τσίλι και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τη γεύση σας.
- Απλώνετε στο κέντρο κάθε τορτίγιας λίγο από τον κιμά μετα φασόλια, πασπαλίζετε με το τριμμένο Kerrygold Cheddar και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να λιώσει λίγο το τυρί και ύστερα τα βγάζετε.
- Αναμειγνύετε σε μπολ το ψιλοκομμένο μαρούλι, την πιπεριά, το καλαμπόκι, τις ντομάτες, αλατίζετε ελαφρά και ανακατεύετε.
- Γεμίζετε τα τορτίγιας με τη σαλάτα και τις διπλώνετε σαν φάκελο, σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία τους. Μην τα παραγεμίσετε, γιατί ο κιμάς θα φύγει και θα ξεχειλίσουν.
- Σερβίρετε τα τορτίγιας σε πιατέλα, γαρνίροντας με επιπλέον τριμμένο Kerrygold Cheddar και επιπλέον πράσινη σαλάτα.
