Ορεκτικά/Σούπες
Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά και Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 6 ΑΤΟΜΑ
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Kerrygold Imokilly Regato Classic τριμμένο
- 12 κρεμμύδια ξερά μέτριου μεγέθους
- 600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 100 γραμ. παντσέτα καπνιστή, ψιλοκομμένη
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2-3 κλαδάκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγη ζάχαρη
- 100 γραμ. Kerrygold Regato Classic τριμμένο (για το ψήσιμο)
Οδηγίες
- Διαλέγετε κρεμμύδια όσο το δυνατόν πιο στρογγυλά και ομοιόμορφα και κόβετε τις ρίζες τους χωρίς να τα καθαρίσετε. Τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι για 20 λεπτά. Μετά τα ρίχνετε σε κρύο νερό και τα στραγγίζετε.
- Τα καθαρίζετε από τη φλούδα τους και τα κόβετε από πάνω με μία οριζόντια τομή. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε προσεκτικά το εσωτερικό τους δημιουργώντας μία λακκούβα.
- Ψιλοκόβετε το μισό από το κρεμμύδι που αφαιρέσατε και το σοτάρετε με το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μη σβολιάσει. Ρίχνετε την παντσέτα και σοτάρετε για λίγο ακόμη.
- Σβήνετε με το μισό κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατοπίπερο, λίγη ζάχαρη, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό. Βράζετε μέχρι να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα του.
- Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε το τριμμένο Κerrygold Imokilly Regato Classic και ανακατεύετε. Με ένα κουτάλι παίρνετε μείγμα και γεμίζετε τα κρεμμύδια. Πασπαλίζετε την επιφάνεια των κρεμμυδιών με επιπλέον τριμμένο Κerrygold Imokilly Regato Classic.
- Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας με το υπόλοιπο κρασί, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, λίγο νερό και λίγη ζάχαρη. Ρίχνετε αυτό το μείγμα στα κενά του ταψιού και ψήνετε το φαγητό στον φούρνο στους 200°C σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 50' κι άλλα 10' χωρίς το αλουμινόχαρτο.
- Σερβίρετε το φαγητό ζεστό σε πιάτα ή πιατέλα πασπαλίζοντας με μαϊντανό ψιλοκομμένο.
