Ingrediente

  • 1kg (2 ¼ lb) vinete, feliate subţire pe lungime
  • cam 5 linguri de ulei de măsline
  • 400g (14oz) (2 ceşti) de mozzarella rasă
  • 100g (4oz) (1 ceaşcă) rasă fin Kerrygold Light
  • Pentru sosul de roşii

  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 ceapă roşie mărunţită
  • 2 căţei de usturoi, mărunţiţi
  • 800g (1 ¾ lb) (3 ½ ceşti) de roşii la conservă tăiate
  • 1 lingură de pastă de tomate
  • 1 linguriţă de zahăr pudră
  • ¼ linguriţă de piper cayenne
  • 1 cub de supă de legume
  • sare şi piper negru proaspăt râşnit
  • salată verde şi pâine ciabatta pentru servire

Indicații

Cine a zis că legumele nu sunt săţioase, îşi va înghiţi cuvintele odată cu această reţetă de vinete coapte. Ca să spunem adevărul, vânăta este teoretic un fruct, dar nu le spuneţi asta italienilor. Ei se luptă – Nordul cu Sudul – pentru dreptul de proprietate asupra acestui splendid preparat.
  1. Aşezaţi straturi de felii de vinete pe o farfurie. Presăraţi sare şi acoperiţi cu un prosop de hârtie. Repetaţi cu un alt strat deasupra până se termină toate feliile de vinete şi încheiaţi cu un prosop de hârtie. Puneţi o greutate deasupra, de exemplu o cratiţă umplută cu apă şi lăsaţi-o aşa timp de 30 de minute pentru ca din vinete să iasă lichidul în exces.
  2. Între timp, puteţi face sosul de roşii. Încălziţi uleiul într-o tigaie cu fundul gros, la foc mediu şi prăjiţi ceapa aproximativ 4 minute până când se înmoaie şi devine translucidă. Adăugaţi usturoiul şi gătiţi timp de 30 de secunde, dar fiţi cu ochii pe tigaie – că nu vreţi să se ardă. Amestecaţi roşiile, pasta de tomate, zahărul, piperul cayenne şi cubul de supă. Fierbeţi timp de 20-30 de minute, până când sosul s-a îngroşat. Asezonaţi după gust.
  3. Preîncălziţi cuptorul la 180°C (350°F), marcajul 4 şi încălziţi o tigaie cu fund gros deasupra focului mediu. Ungeţi fiecare felie de vânătă cu puţin ulei şi apoi prăjiţi câteva felii la un loc până se pătrund şi devin aurii pe ambele părţi. Mai adăugaţi puţin ulei în tigaie dacă este nevoie. Scoateţi-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces.
  4. Acoperiţi fundul unui vas pentru cuptor de 30cm x 20cm (12in x 8in) cu două linguri de sos de roşii. Deasupra aşezaţi un strat de vinete şi împrăştiaţi deasupra 4 linguri de sos de roşii. Presăraţi mozarella şi Cheddar din belşug. Repetaţi straturile până terminaţi vinetele şi finalizaţi cu un strat de sos de roşii şi Cheddar (fără mozzarella). Coaceţi timp de 40 de minute sau până se rumeneşte şi vinetele sunt bine pătrunse. Lăsaţi-le în vad încă 5 minute.
  5. Pentru servire, aşezaţi vasul cu vinete coapte cu sos de roşii şi brânză pe masă alături de un bol de salată şi pâine proaspătă.

Want More Ideas?

Follow Kerrygold on Instagram

DESCOPERĂ

REȚETE SIMILARE

Aperitive

RILLETTE (PASTĂ) DE SOMON

Toate felurile de mâncare merită să fie apreciate, nu doar felul principal. R...

Porții 4-6
Feluri principale

TOCANĂ HOT-POT IRLANDEZĂ

Seri reci de iarnă, la gura sobei cu un vas cu tocană. Această reţetă repre...

Porții 4-6
Aperitive

SUPĂ DE CIUPERCI SĂLBATICE

Toamna ne face cu ochiul cu această supă sănătoasă. Căutaţi ciupercile s...

Porții 4-6
Feluri principale

RISOTTO CU DOVLEAC

Se spune că valoarea unui bucătar se măsoară după priceperea de a realiza p...

Porții 4-6
Deserturi

BUDINCĂ CU PÂINE ŞI UNT

Pâine şi unt. Economic dar extravagant. Te face să te întrebi de ce felul ce...

Porții 4-6
Feluri principale

MACROU LA CUPTOR CU PANCETTA

Macrul şi pancetta. O pereche improbabilă dar o idee inspirată. Pancetta este...

Porții 4
Feluri principale

VINETE COAPTE

Cine a zis că legumele nu sunt săţioase, îşi va înghiţi cuvintele odată...

Porții 4-6