Ingrediente

  • 1,5kg (3lb) cartofi făinoşi, tăiaţi în bucăţi de dimensiuni egale (cum ar fi Roosters)
  • 120ml (4fl oz) (½ ceaşcă) de lapte
  • 4 ceapă verde sau praz, tocate fin
  • 75g (3 oz) (6 linguri) UNT SARAT KERRYGOLD
  • sare şi piper negru proaspăt măcinat

Indicații

Umilul cartof. Ce legumă versatilă. Această reţetă reprezintă un vechi prieten ce este uitat uneori în favoarea mai simplului piure. Iniţial, o mâncare ţărănească, champ a avut parte oarecum de o renaştere ca garnitură la modă în restaurantele de lux. Deşi nu este tradiţional, preparatul champ este senzaţional cu peşte, în special cu somon.
  1. Aşezaţi cartofii într-o cratiţă mare cu apă sărată. Aduceţi la fierbere, acoperiţi şi fierbeţi timp de 15-20 de minute sau până când cartofii sunt fragezi, fără a se sfărâma. Scurgeţi şi puneţi-i din nou în cratiţă, la foc mic, pentru a se usca.
  2. Chiar înainte de a fi gata cartofii, puneţi laptele şi ceapa verde sau prazul într-o tigaie mică şi fierbeţi încet până când ceapa verde s-a înmuiat în lapte, apoi luaţi de pe foc.
  3. Striviţi cartofii sau pasaţi-i printr-o strecurătoare, dacă doriţi ca preparatul să fie mai fin. Cu ajutorul unei linguri de lemn, bateţi untul până când se topeşte şi apoi adăugaţi amestecul de lapte şi ceapă verde, amestecând până când obţineţi un piure cremos, neted. Condimentaţi după gust.
  4. Pentru servire, transferaţi pe un platou cald şi adăugaţi o bucăţică de unt, sau consumaţi aşa cum doriţi.

COLCANNON

Există piureul de cartofi şi există colcannon. Gurile mari şi mici vor devora acest preparat vechi care nu-şi pierde niciodată locul. Este servit tradiţional de Haloween cu un inel şi un degetar ascunse în preparatul cremos din cartofi şi varză. Dacă sunteţi norocos, puteţi găsi chiar monede mici.

METODĂ:

Încălziţi o bucăţică de unt şi o lingură de apă într-o tigaie cu capac, la foc mare. Odată formată emulsia, adăugaţi ceapa verde sau prazul şi 50g (2oz) (1 ceaşcă) de varză verde mărunţită cu un praf de sare. Acoperiţi, agitaţi viguros şi gătiţi pentru 1 minut. Agitaţi din nou şi mai gătiţi încă un minut, apoi condimentaţi cu piper. Când cartofii sunt gătiţi, pasaţi ca mai sus. Între timp, încălziţi laptele într-o cratiţă separată şi adăugaţi cartofii pasaţi cu varza şi amestecul cu ceapa verde.

Want More Ideas?

Follow Kerrygold on Instagram

DESCOPERĂ

REȚETE SIMILARE

Deserturi

BUDINCĂ CU PÂINE ŞI UNT

Pâine şi unt. Economic dar extravagant. Te face să te întrebi de ce felul ce...

Porții 4-6
Garnituri şi gustări

CREVEŢI FIERŢI CU UNT ŞI CHILLI

Condimentaţi-vă viaţa cu această reţetă irezistibilă de crustacee. Uşor...

Porții 2
Feluri principale

RISOTTO CU DOVLEAC

Se spune că valoarea unui bucătar se măsoară după priceperea de a realiza p...

Porții 4-6
Patiserie

PÂINE CU BICARBONAT

Obiectul multor legende, ciabatta sau panettone, nu se pot ridica la nivelul pâ...

Porții 1 loaf
Feluri principale

MACROU LA CUPTOR CU PANCETTA

Macrul şi pancetta. O pereche improbabilă dar o idee inspirată. Pancetta este...

Porții 4
Aperitive

SPARANGHEL LA GRĂTAR

Sparanghelul este lăstarul unei plante de crin cultivate. O delicatesă cu o ar...

Porții 4
Garnituri şi gustări

VARZĂ ROŞIE ÎNĂBUŞITĂ

Delectaţi-vă papilele gustative cu acest preparat uimitor. Arată divin şi ar...

Porții 4-6