Aperitive
RILLETTE (PASTĂ) DE SOMON
Porții 4-6
Ingrediente
- 150g (5 oz) (10 linguri) UNT SARAT KERRYGOLD
- 2 haşme, tocate fin
- 300g (11 oz) (2 ceşti) file de somon fără piele, tăiat în bucăţi
- coaja rasă fin şi sucul de la ½ lămâie
- 150g (5oz) (1 ceaşcă) somon afumat, tocat fin
- 2 linguri de capere mici, spălate
- 2 linguri de mărar proaspăt, tocat
Pentru salata de castraveţi muraţi
- 4 linguri (½ ceaşcă) oţet de vin din orez
- 2 linguri de zahăr pudră
- 1 castravete mic
- sare şi piper negru proaspăt măcinat
- fâşii subţiri de pâine de secară, ca garnitură
Indicații
Toate felurile de mâncare merită să fie apreciate, nu doar felul principal. Rillette cu Somon este un aperitiv încântător. Această reţetă uşor de urma poate fi pregătită cu două zile înainte. Pentru a adăuga stil, serviţi într-un borcan mare aşezat pe un platou de lemn, însoţit de o salată de castraveţi muraţi într-un vas separat mai mic.
- Topiţi untul într-o tigaie şi sotaţi haşmele până când se înmoaie, dar fără a se colora. Adăugaţi somonul şi coaja de lămâie rasă şi gătiţi timp de 3 minute, sau până când somonul este pătruns, întorcând fiecare bucată în unt.
- Îndepărtaţi amestecul de somon şi haşme de pe foc şi amestecaţi cu o furculiţă pentru a bucăţi somonul, apoi adăugaţi somonul afumat, capere şi mărar. Condimentaţi după gust. Aşezaţi într-un borcan mare şi neteziţi. Acoperiţi cu folie alimentară şi puneţi la rece pentru cel puţin 1 oră.
- Pentru a face salata de castraveţi muraţi, turnaţi oţetul de vin din orez într-un bol şi amestecaţi cu zahărul şi un praf de sare. Tăiaţi castravetele în două şi scoateţi seminţele cu ajutorul unei linguri, apoi tăiaţi în felii subţiri – un cuţit ascuţit bine va face acest lucru cu succes. Adăugaţi castravetele în amestecul de oţet. Lăsaţi să se odihnească cel puţin 45 de minute, pentru a permite aromelor să se dezvolte.
- Scoateţi pasta de somon din frigider cu 15 minute înainte de a o servi. Aranjaţi pe platouri mici de lemn şi vase separate, mai mici, cu salată de castraveţi muraţi şi grămăjoare de fâşii din pâine de secară.
 DE SOMON){kind=link}