Chef's Corner
PĂTRĂŢELE DE CIOCOLATĂ MILLIONAIRE
Porții 16 squares
Ingrediente
Pentru baza tip fursec
- 100g UNT SARAT KERRYGOLD
- 200g de făină cu agent de creştere
- 50g de zahăr pudră
Pentru topping
- 200g de zahăr pudră
- ½ linguriţă de sare de mare
- 4 linguri de sirop de zahăr
- 200g de unt
- o conservă de 400g de lapte condensat
- 200g de ciocolată neagră, tăiată grosier
Indicații
Caramel, ciocolată şi fursec. Sfânta treime a patiseriei. Fursecul reuşit este cheia acestui preparat favorit din toate timpurile, iar untul Kerrygold se potriveşte foarte bine, conferind acea aromă distinctivă, bogată şi untoasă.
- Preîncălziţi cuptorul la 180°C (350°F), marcajul 4. Ungeţi o formă de 22 x 22 x 4cm cu unt. Ridicaţi-vă mânecile şi folosiţi vârfurile degetelor pentru a amesteca unt cu făină într-un bol, apoi adăugaţi şi zahărul. Aşezaţi amestecul în forma de copt şi puneţi-o la cuptor pentru 10 minute sau până se colorează uşor auriu. Scoateţi-o din cuptor dar lăsaţi cuptorul pornit.
- Cât timp se coace fursecul, ocupaţi-vă de caramelul sărat. Amestecaţi toate ingredientele pentru topping, cu excepţia ciocolatei, într-o crăticioară deasupra focului încet spre mediu. Odată topite, aduceţi la punctul de fierbere şi fierbeţi încet timp de 10-15 minute. Asiguraţi-vă că amestecaţi continuu. Nu vreţi să se lipească de fundul cratiţei acest sos suav. Când observaţi o culoare caldă de caramele, caramelul este perfect.
- Turnaţi caramelul peste baza de fursec şi reintroduceţi în cuptor pentru 10 minute. Când s-a făcut, scoateţi din cuptor şi lăsaţi să se răcească complet.
- Acum e momentul pentru ciocolată. Rezistaţi tentaţiei de a ciuguli (până mai târziu!) şi topiţi ciocolata într-un bol care rezistă la căldură, aşezat deasupra unei cratiţe în care fierbe apă, apoi turnaţi ciocolata topită peste caramelul răcit. Folosiţi un cuţit lat pentru a o întinde uniform peste caramelul lipicios.
- Puneţi ibricul cu ceai la fiert cât aşteptaţi să se aşeze ciocolata. Puteţi tăia prăjitura în 16 pătrate sau în bucăţele mai mici. Turnaţi-vă o ceaşcă de ceai, aşezaţi-vă confortabil şi lăsaţi aceste bucăţele încântătoare să se topească în gură.
