A Kerrygold® sajtok érlelési ideje a következő: Dubliner sajt: legalább 12 hónapig érlelt, Red Cheddar legalább 3 hónapig, White Cheddar legalább 3 hónapig, Érlelt Cheddar legalább 9 hónapig, Vintage Cheddar legalább 18 hónapig.