Ορεκτικά/Σούπες
Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά με Kerrygold Regato Light
Για 6 άτομα
Συστατικά
- 150γρ. τριμμένο Kerrygold Regato Light old
- 6 μανιτάρια πορτομπέλο
- 4-5 μικρά μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 4 κουτ. σούπας κρασί λευκό ξηρό
- 4-5 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- λίγο θυμάρι ξερό
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στον τρίφτη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Με ένα βρεγμένο πανί καθαρίζετε τα μανιτάρια πορτομπέλο. Αφαιρείτε τα κοτσάνια τους και τα ψιλοκόβετε.
- Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα μανιτάρια πορτομπέλο. Τα αλατοπιπερώνετε και τα τοποθετείτε στο πυρίμαχο σκεύος με την πλάτη προς τα κάτω και το άνοιγμα επάνω. Τα βάζετε να ψήνονται στον προθερμασμένο φούρνο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των πορτομπέλο και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους και προσθέτετε τη λιαστή ντομάτα και το θυμάρι.
- Σβήνετε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα και στεγνώσει το μίγμα το τραβάτε από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα το μπαγιάτικο ψωμί, το μισό τριμμένο Kerrygold Regato light και τον μαϊντανό. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα.
- Βγάζετε το πυρίμαχο σκεύος από το φούρνο και αν έχουν μαλακώσει τα μανιτάρια, τα γεμίζετε με το μείγμα που ετοιμάσατε. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο Kerrygold Regato light και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να λιώσει και να ροδοκοκκινίσει το τυρί.
- Σερβίρετε τα μανιτάρια ζεστά ως ορεκτικό.
