Σαλάτες
Πατατοσαλάτα με Κerrygold καπνιστό, μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 150γρ. χοντροτριμμένο Kerrygold Regato Καπνιστό old
- 800γρ. πατάτες μέτριες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
- 3 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
- 1 φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Διαλέγετε πατάτες μέτριου μεγέθους και όσο το δυνατό πιο όμοιες. Τις πλένετε και τις βάζετε να βράσουν σε αλατισμένο νερό με τη φλούδα τους για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά και όταν τις τσιμπάτε με πιρούνι να μην βρίσκει αντίσταση και να μπαίνει αρκετά μέσα.
- Στο μεταξύ ρίχνετε σε τηγάνι λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν τα κρεμμύδια να σκουραίνουν.
- Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το μπέικον και μαγειρεύετε για λίγο ακόμη. Σβήνετε με το βαλσαμικό ξύδι και μαγειρεύετε ελάχιστα. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Σουρώνετε τις πατάτες κι αφού κρυώσουν λίγο τις κόβετε σε μεγάλους κύβους και τις ρίχνετε σε σαλατιέρα. Χτυπάτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και περιχύνετε τις πατάτες στη σαλατιέρα. Προσθέτετε το μείγμα των κρεμμυδιών, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Τέλος, πασπαλίζετε με το Kerrygold Καπνιστό.
- Σερβίρετε την πατατοσαλάτα σας χλιαρή. Βεβαίως, τρώγεται εξίσου ευχάριστα και παγωμένη από το ψυγείο.
